Klasický Brined Beef Jerky recept

S niekoľkými vysoko kvalitnými surovinami a trochou trpezlivosti si môžete doma robiť klasické hovädzie mäso.

Skutočné hovädzie mäso môže a malo by byť lahodnou gurmánskou úpravou, nie lacnými sušenými spracovanými mäsovými výrobkami predávanými na čerpacích staniciach a pokladničných pokladničných liniek, ktoré sa maskovali ako trhavé.

Pokiaľ ide o výrobu domácich trhavín, existujú dva primárne faktory, ktoré ovplyvňujú štruktúru trhaviny: mäsové vlákno a vlhkosť.

V tomto úprimnom receptúre, nielen v ponuke, ale aj v príchuti hovädzieho mäsa. S trochou trpezlivosti a času je ľahké si prispôsobiť svoje vlastné hovädzie mäso tým, že ho urobíte doma.

Čo budete potrebovať

• 1 kvapka vody
• 1/2 šálky mora soľ
• 1/4 šálky melasy
• 4 strúčiky cesnaku (lisované)
• 2 lyžice omáčky Worcestershire
• 2 lyžice čierneho korenia
• 1 hovädzí steak z hovädzieho mäsa (približne 5 libier rezaný 2 palce hrubý, zdobený tukom)
• 1 recept korenie na výber (pozri nižšie uvedené poznámky o zložení)

Ako to urobiť

1. Umiestnite vodu, soľ , melasu , cesnak , omáčku Worcestershire a čierne korenie do veľkej vrecka ziptop z veľkosti gallónu. Utesnite a vymažte obsah, kým sa nezmieša.
2. Umiestnite zdobené hovädzie mäso do slaného nálevu, stlačte vzduch a utesnite. Chladí sa 12 hodín alebo cez noc.
3. Po marinácii odstráňte steak a vysušte. Zlikvidujte soľanku.
4. Umiestnite steak na zásobník a zmrazte 30 až 45 minút, kým sa začnú tvoriť kryštály ľadu. Mäso by malo byť pevné, ale nemrazené.

1. Nakrájajte na pásy s hrúbkou 1/4 palca. Seznámte sa s obľúbeným korením.
2. Nasledujte pokyny výrobcu vysúšača, aby ste vysušili dovtedy, kým nie sú tuhé, ale stále poddajné (pozrite nižšie poznámku o sušení v rúre).
3. Po dokončení by mali byť trhavé na dotyk suché. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Poznámka: Ak nevlastníte alebo nedávajte prednosť použitiu odvlhčovača, taktiež môžete vysušiť na regáloch cez zásobníky v rúre v najnižšej možnej miere, keď sú dvierka trochu otvorené.

Zloženie Poznámky

• Čo je skvelé pre tento recept je to, že je veľmi prispôsobiteľný, a môžete použiť len akékoľvek kože trieť podľa vášho výberu.
• Ale ak ste noví robiť trhavé alebo jednoducho neviete, odkiaľ začať, vždy môžete vyzdvihnúť zmes zmiešanej korenie v obchode s potravinami. Ak tak urobíte, stačí si byť opatrný s obsahom sodíka, pretože soľanka v tomto receptore už dodáva dosť slanú dobrotu.
• Ak chcete ísť na korenie na vlastnú päsť, dokonca aj obyčajný starý popraskaný čierny korenie je chutná, klasická voľba.

Malá strašidelná história

Hovädzie mäso je populárne v Amerike od čias Inkovskej ríše. V priebehu celej histórie umožňovali ľuďom v pre-elektrickom a predchladzovacom svete spôsob, ako uchovávať pokrmy s vysokým obsahom bielkovín po dlhé časové obdobie, čo neumožňuje nič plynúť.

V skutočnosti ľudia robili trhavé z takmer každého druhu mäsa a zveri z domorodého amerického buvolího jerky na priekopníkov osadníkov robiacich trhaviny z malých, divých zveri a dokonca aj divých moriek a hus.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	92
Celkový obsah tuku	3 g
Nasýtený tuk	1 g
Nenasýtený tuk	1 g
cholesterol	36 mg
sodík	1,211 mg
sacharidy	3 g
Vláknina	0 g
proteín	13 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)