Kadhi je ďalšie slovo pre " kari" . Kadhí sú takmer vždy vegetariánske a sú polievkou ako v konzistencii buď s zeleninou, alebo s ryžou v nich. Vyrábajú sa odlišne v rôznych častiach Indie. Na rozdiel od Kadhi vyrobeného v severnej Indii, južná indická Kadhi nezahŕňa Pakodis (múky z múky z gramov) alebo kurkuma. Je vyrobený z jogurtu, takže má výraznú chrumkavú chuť na rozdiel od severoindického náprotivku.
Južná indická Kadhi je mierne jedlo a je pomerne jednoduché variť, čo z neho robí skvelé rodinné jedlo, ktoré sa rýchlo hodí. To je považované za dobré jesť, keď máte bruško naštvaný, ako je to s ingredienciami, ktoré majú tráviace vlastnosti. Nechce to dobre, tak sa musí jesť, ako sa to robí, pretože opätovné zahrievanie spôsobí, že jogurt v ňom sa bude zvlhčovať.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky mierne kyslé jogurt (nájdem najlepší jogurt na použitie je pár dní starý)
- 250 g kokosu (čerstvé strúhané)
- Voliteľné: 2 zelené chilli (používate viac, ak chcete, aby bol Kadhi teplejší)
- 2 tsps. kmeňových semien
- 3 tbsps oleja na zeleninu (alebo
- ghee )
- 1 lyžička čiernej horčice
- 2 suché červené chilli (rozdelené na malé kúsky)
- 10 listov kari
- Soľ na chuť
- Na ozdobu:
- Koriander, čerstvo nasekaný
Ako to urobiť
- Zahrejte na strednú teplotu.
- Pri pridaní horúceho pridajte semiačka a suché praženie, až kým nie sú mierne voňavé a začnú sa tmavo sfarbiť. Keď sa to stane, odložte nádobu a nechajte ju vychladnúť.
- Zmiešajte strúhaný kokosový orech, zelené papriky a opekané semiačka a rozomlejte na hladkú pastu v kuchyni.
- Nakrájajte jogurt do hladkej a pridajte do neho šálku vody. Miešajte dobre.
- Pridajte zmes kokosovej koreniny, soľ na jej chuť a dobre premiešajte.
- Zmes sa umiestni do panvice s ťažkým dnom a pomaly sa zahreje na stredný plameň. Príležitostne premiešajte, aby ste zabránili prilepeniu zmesi na panvicu alebo horiacemu ... mlieko a iné mliečne výrobky, ktoré sa zdajú ľahko popálenú!
- Súčasne zahrievajte olej na varenie zeleniny, repky olejnej alebo slnečnicový olej alebo ghee v malej panvici na stredný plameň, pridajte k nemu suché červené papriky, kmeňové semienka a listové listy. Budú šplhať, takže buďte veľmi opatrní, aby ste sa vyhli spáleniu horúcim olejom. Varíme, kým sa prestrihá.
- Tesne pred tým, ako zmes jogurt-kokos-rasca príde k varu, vypnite teplo a pridajte vyššie uvedenú Tadku alebo temperovací zmes (olej, rasca, suché červené papriky a listové kari).
- Teraz obloha s čerstvým nasekaným koriandrom a podávajte s ryžou Basmati .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 577 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 35 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 289 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 11 g |