Krok za krokom sprievodca na výrobu Rotisserie Turecko

01 z 08

Čo potrebuješ

Rošt Turecko je ideálny spôsob, ako variť toto sviatočné jedlo. Samozatvorené, vlhké a jemné, to je jeden z najlepších spôsobov, ako variť morka , ale pred začiatkom musíte zistiť, či rotisserie kit pre gril môže držať morčacie. Väčšina kolieskových zostáv je navrhnutá tak, aby držala až 15 libier, takže väčšia morka ohne tyčinku a nebude sa správne otáčať. Pred zvážením tejto metódy sa obráťte na výrobcu grilu.

Ďalším krokom je vypočítať čas varenia. Cieľová teplota grilu je medzi 325 a 350 stupňami F / 160 až 175 stupňov C, takže doba varenia je 15 až 20 minút za libru (500 g), tak je to najskôr matematika. Tým určíte množstvo potrebného paliva a ako dlho bude mriežka potrebovať. Rovnako ako všeobecné usmernenie a vypočítané na bezpečnej strane bude morka 12 kg (5,5 kg) trvať 4 hodiny a morka 15 kg (7 kg) bude trvať 5 hodín. Neodporúča sa variť morku väčšiu ako 18 libier (8 kg) na grile. Hmotnosť a veľkosť sa stávajú zakázanými, keď sa morka dostane väčšia. Väčšina plynových mriežok sa taktiež nepodarí umiestniť príliš veľký vták.

Budete potrebovať:

• Gril (uhlie alebo plyn)
• Súprava na grilovanie pre konkrétny model grilu
• Palivo pre váš gril beží po dobu 4 až 6 hodín
• Celé morky
• Hliníková panvica
• Jeden citrón (alebo jablko, zemiak, cibuľa alebo podobný predmet)
• 1/2 šálky olivového oleja
• Dobrý morčacie trieť
• Horúca podložka alebo protipožiarne rukavice

02 z 08

Nastavenie rotisserie

Ak chcete začať, nastavte na grilu zostavu kolies. Obvykle ide o jednoduchú operáciu, ktorá vyžaduje 10 minút a skrutkovač. Samozrejme, že rôzne grily a kolieskové zostavy majú odlišné usporiadanie, tak si prečítajte pokyny.

V závislosti od rozloženia grilu odstráňte buď stredný rošt na varenie (môžete ich všetky odstrániť) a umiestnite hliníkovú misku priamo pod krídlo. To môže byť výzvou v závislosti od konštrukcie horákov, ale nepotrebujete veľkú panvicu. Väčšina kvapiek z moriek padne z najširšieho bodu vtáka, takže panka musí byť len 5 až 6 palcov široká. Ak si pod vtáčikom môžete zaistiť odkvapkávaciu nádobu, môžete zachytiť kvapkanie kvapiek. Nezabudnite naplniť panvicu napoly plnú vody, aby ste zabránili tomu, aby kvapky vyhoreli.

Ďalej prichádza príprava moriek. Odstráňte obsah zvnútra a odstráňte akúkoľvek voľnú kožu. Ak chcete zvýšiť citlivosť a vlhkosť, namočte morku, ale tento krok nie je povinný. Môžete tiež použiť morčanovú tortu . Tiež je užitočné, aby sa krúpil ako ste kuracie mäso, aby ste ho držali lepšie na rožni.

03 z 08

Príprava Rotisserie Rod

Prvým problémom, ktorým je umiestniť niečo veľké ako morka na rotičkovú tyč, je správne umiestňovanie. Tento proces je veľmi ťažký, vznášajúci sa nad grilom, takže pomáha pri označovaní stredu tyče cez mriežku pred umiestnením vtáka na miesto. Ak chcete označiť toto miesto, môžete použiť citrón, jablko alebo cibuľu alebo skoro všetko, čo môže byť na závitu na tyči. Lemon pridáva peknú chuť - ako tyčinka ohrieva, citrónovo varí a uvoľňuje chuť a vlhkosť do stredu morky.

Ako môžete vidieť na obrázku, citrón je umiestnený v mriežke, tesne nad hliníkovou odkvapkávačkou, ktorá má byť najširšou časťou morky.

04 z 08

Zabezpečenie Turecka

Je dôležité, aby ste dostali morku pripevnenú k tyčke na kolieskach. Toto je najnáročnejší krok v procese, ale ak to urobíte správne, nebudete mať s ním žiadne problémy. Vzhľadom k tomu, Turecka má veľa častí, ktoré sú voľné, musíte zabezpečiť nielen vták, ale nohy a krídla. Z tohto dôvodu možno budete chcieť krížiť kríž ako ste kuracie mäso, ale možno nebudete potrebovať, ak môžete všetko nahrať na správnom mieste.

Je ľahšie umiestniť morku na platňu alebo dosku na krájanie a potom spustiť tyčinku (nepohybujúc citrónovou) cez spodok morky a von cez krk. To dáva citrón bezpečne dovnútra. Druhú vidlicu položte na tyčinku, ukazujúc na morku a preneste ju. Zdá sa, že nemáte dostatok rúk na túto operáciu, ale buďte trpezliví. Musíte sa uistiť, že celá morka je pevná vo vidliciach predtým, ako budete pokračovať. Zatlačte zuby vidlice spolu, zozbierajte nohy a krídla vidlíc tak, aby boli držané na mieste. Ak máte kĺbové krídlo, bude flop okolo a pravdepodobne horí.

Po upevnení vtáka utiahnite skrutky vidlice. Uistite sa, že sú veľmi tesné. Dajte ju trochu dozadu, aby ste sa uistili, že nohy a krídla drží. Nebojte sa o rovnováhu, dostaneme to za chvíľu.

Ak sa pozriete na obrázok vyššie, uvidíte krídla zviazané, aby ste predišli flopu.

05 z 08

Nastavenie protizávažia

Niektoré súpravy na grilovanie nemajú alebo nevyžadujú vyvažovanie. Ak je to vaše, uistite sa, že budete postupovať podľa nasledujúcich dvoch odsekov.

Vyváženie moriek na rotisserie zabezpečuje rovnomerné variť a nevyhrieva motor na pečenie. Ak má súprava na grilovanie vyváženú rovnováhu, potom by nemali byť problémy s jej vyrovnaním. Ak nie, nie je s tým príliš veľa. Morky sú ťažšie na chrbte než na prsiach.

Na vyváženie morčacieho krmiva odstráňte motor z držiaka a umiestnite koliesko s morom na gril tak, aby sa pohybovalo voľne. Hrubá strana klesne smerom dole. Vyváženie vytiahnite hore a utiahnite. Nebude to perfektne vyvážené, ale budete kompenzovať dostatočnú hmotnosť, aby mohol ľahko manipulovať s bremenom.

Teraz pripojte motor a zapnite ho. Uistite sa, že sa morka na tyči nehýbe a že sa ľahko otočí. Keď zistíte, že zostane umiestnený, môžete spustiť gril.

Roštová roláda je grilovaná nepriamo . To znamená, že horáky priamo pod morku sú vypnuté a že všetko teplo je zabezpečované inými horákmi. Ak sú horáky pod moriacimi kohútmi zapnuté, dostanete vzplanutia , a to je miesto, kde by mala byť umiestnená odkvapkávacia miska na zachytenie kvapiek. Uistite sa, že polovička naplňte odkvapkávaciu nádobu vodou, aby ste zabránili spáleniu kvapiek. Odkvapkávačky budú variť tak, aby sa ubezpečil, že panvica nevyschne.

Nastavte teplo na grile, kým teplota nedosiahne približne 350 stupňov F. Nie je to dobrý nápad, aby ste prechádzali príliš dlho. Najlepšie je sledovať Turecko prvých pár minút, aby ste sa uistili, že všetko je v poriadku.

06 z 08

Varenie Turecka

Pravdepodobne ste si všimli, že sme Turecku veľmi neurobili. Teraz je čas začať pridávať chuť a budeme to robiť tým, že zaryjeme vonku vtáka. Môžete pridať čo chcete, ale môže to byť tak jednoduché ako citrón, rozmarín a šalvia.

Dobrá báza musí mať chuť a olej. Olej (ktorý môže byť akýkoľvek tuk ako maslo alebo olivový olej) pomáha udržiavať vlhkosť a hnedú farbu morčacieho povrchu. skúste:

• 1 šálka olivového oleja
• 1 šálka citrónovej šťavy
• 2 lyžice čerstvých listov rozmarínu
• 2 lyžice čerstvej šalvie, nasekané

Zlomiť rozmarín trochu opustí s valčekom, aby sa oleje dostali von. Pridajte ich do olivového oleja a citrónovej šťavy. Kyselina v citrónovej šťave prinesie rozmarínovú príchuť a zmieša ju s olivovým olejom.

Začnite zasypávať morku asi po hodine na pečiva. Pokračujte v lúpaní každých 30 minút, kým sa Turecko takmer neukončí.

07 z 08

Kontrola teploty

Pri teplote varenia medzi 300 a 350 stupňami F trvá krém asi 20 minút za libru . 15-libra morka by mala trvať asi 5 hodín variť. Keď vnútorná teplota kurčaťa dosiahne 160 až 165 stupňov F, je čas sa dostať z tepla.

Ako morčacie kuchári si môžete všimnúť, že to má tendenciu narážať. Keď sa morka blíži k tomu, že toto plumping zmizne a morka sa zmenší. Tiež morská koža bude tmavá, zlatohnedá. To sú stopy, ktoré sa skoro skončili a čas na spustenie kontroly teploty.

Ak chcete otestovať vnútornú teplotu, použite mäsový teplomer a zoberte si údaj aspoň na dvoch rôznych miestach. Otestujte stredu morčacieho prsníka a stehna priamo nad paličkou. Jedná sa o najhustejšie časti morky a najpomalšie na varenie. Keď obidve tieto miesta čítajú nad 165 stupňov F, je načase odniesť morku z mriežky.

Nechajte pripraviť horúcu podložku alebo ohnivzdornú rukavicu a platňu alebo reznú dosku pripravenú vedľa grilu. Pamätajte, že kovová tyč roštu bude asi 300 stupňov F, keď ju chytite. Je ľahké ho vypáliť, takže buďte opatrní.

Pri odoberaní roštovej tyčinky a morčacieho mäsa od začiatku grilovania vypnite horáky a motor na pečenie. Je zvyčajne jednoduchšie zdvihnúť a vytiahnuť motor najskôr, aby ste ho dostali mimo cesty. Dobre uchopte tyč na oboch koncoch a umiestnite morku na taniere a dosku.

Odstránenie odkvapkávacej nádoby môže byť ťažké. Použite morčacie náplasť na odčerpanie väčšiny kvapaliny, aby ste preniesli dovnútra, aby ste získali šťavu.

08 z 08

Odstránenie Turecka

Pomocou horúcej podložky alebo rukavice uvoľnite skrutku na vidlici oproti rukoväti a vysuňte ju. Teraz sa morka voľne pohybuje. Držte morku na miske alebo doske, pomaly ťahajte tyčinku z morky. Citrón, ktorý dáme dovnútra, zostane u morky a môžete ju odstrániť pred vyrezávaním. Pokrývajte morku s hliníkovou fóliou a kuchynskou utierkou a nechajte morku odpočinúť 20 až 30 minút, aby sa šťavy vracali späť do mäsa. Akonáhle je tento čas hore, vyrežte morku ako normálne.

Jedna posledná rada: Varela si celú morku nepriamo na grile. Ak nebol žiadny odkvapkávacia miska, kvapkanie z morčacieka padlo do vášho grilu bez vyhorenia. Je to dobrý nápad, aby ste rozsvietili stredný horák a nechali ho spáliť alebo pri ďalšom používaní grilu, mohlo by to spôsobiť dosť rozsiahle osvetlenie.