Táto kombinácia hnedej ryže a orechov funguje skvele ako príloha a je dostatočne vydarená na to, aby mala svoje vlastné jedlo ako hlavné jedlo, ak ste pripravení na jednoduchú vegetariánsku večeru. V obidvoch prípadoch táto ryža Pilaf z múky ide perfektne s čerstvým zeleným šalátom .
Jedno upozornenie: počas kroku 2 venujte veľa pozornosti: orechy môžu byť prepečené a chutné, aby boli spálené a nechutné, ak nevenujete pozornosť. Sledujte ich, veľa ich premiešajte a pripravte sa na pridanie korenia a ryže, ak sa veci začnú pohybovať rýchlejšie, ako ste očakávali.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľu alebo 4
- šalotka
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 šálka orechov, zmes mandlí, pistácií, vlašských orechov a borovíc je pekná
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 šálka dlhozrnnej hnedej ryže alebo basmati hnedej ryže
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 2 1/2 šálky zeleninového vývaru alebo
- kurací vývar
- Nepovinné: mletá petržlenová plochá listina, plus celé listy na ozdobu
Ako to urobiť
- Poznámky k prípravku: Odlúpnite a jemne nakrájajte cibuľu alebo šalotku. Ošúpanie a mletí cesnak. Zhruba orechy nakrájajte. Odmerajte koreniny do malej misy, aby boli pripravené na pridanie. Zmerajte víno a vývar. Mince petržlen.
- Ohrievajte veľkú panvicu na vyprážanie alebo sochu s pevným viečkom na stredne vysokej teplote. Pridajte olivový olej, otočte panvicu, aby ho pokryl olejom, a keď je olej horúci (trochu trblietne), pridajte cibuľu a soľ. Varte a často miešajte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Zvyšte teplotu na vysokú a pridajte matice. Varte, neustále sa miešajte, kým orechy nezačnú toastovať. Cibuľa bude trochu hnedá, čo je dobré; ak začnú horieť alebo char vôbec znížiť teplo a prejsť na ďalšie kroky.
- Pridajte cesnak a variť do vône, asi 30 sekúnd.
- Rovne posypeme koriandrom, kmínom a korením. Cook, miešajte, až kým voňavé, asi 30 sekúnd.
- Pridajte ryžu a miešajte, aby sa skombinovala - ryža by mala byť dobre pokrytá olejom a cibuľou.
- Nalejte víno a variť, miešajte, až kým ryža nedokáže úplne absorbovať víno, asi 2 minúty.
- Pomaly nalejte do vývaru a priveďte do varu. Zakryte, znížte teplotu na minimum a varte, kým ryža nebude jemná, asi 50 minút.
- Pilaf odfukujte vidličkou. Podľa potreby pridajte soľ podľa chuti. Zmiešajte mletú petržlenovú vňať a obloha s celými listami, ak sa vám páči.
Podávajte ryžu pilaf horúci alebo teplý (rozsah možných teplôt tu robí to vynikajúcu voľbu pre bufety).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 242 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 376 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |