Nie je nič hlbšie, alebo viac uspokojujúce, ako veľká misa horúcej a zaparenej gumbo. Je to perfektné v chladnom dni na jeseň alebo zasneženej zimnej noci, alebo dokonca v skorých jarných večerných hodinách. S trochou kreolského korenia, niektorých slaných slaniek a niektorých sukulentných kreviet, tento recept vás určite zahreje!
Zatiaľ čo väčšina gumbos používa kombináciu bielkovín a klobás (tj kuracie a andouille klobásy , alebo krevety a Chaurice klobása, ktorá je podobná chorizo ), tento recept vyžaduje šalotku. Slanina komplimentuje sladkosť kreviet veľmi pekne, a horúca omáčka a kreolské korenie obklopujú umami chuť.
Gumbo je tradične podávaný s ryžou, ale môžete si jesť tento gumbo sám, s chlebom , alebo cez nízku carb, ako napríklad špagety squash . Môžete použiť aj iné druhy ryžových zŕn iné ako stredné zrno, ale ľahká lepivosť strednej ryže sa pekne darí s týmto slaným gumbo.
Ak nemáte filé prášok (bobkový list), môžete nahradiť skutočné bobkový list. Chuť nebude tak silná, ale skôr jemnejšia. Či tak alebo onak, budete ponechaný s jedlom, že budete stále vracať!
Čo budete potrebovať
- 2 šálky bielej, stredne zrna ryže
- 6 plátkov slaniny (nasekané)
- 4 lyžice masla
- 2 lyžice múky
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 2 celerové stopky (nasekané)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 čajové lyžičky papriky
- 2 lyžičky kreolskej koreniny
- 1 čajová lyžička horúcou omáčkou
- 1 lyžička filé prášok (alebo 2 bobkový list)
- 3 lyžice petržlenu (nasekané)
- 2 šálky kuracieho vývaru (môže nahradiť morské plody alebo zeleninový vývar)
- 1 šálka nasekaných konzervovaných paradajok
- 1/2 lb surovej krevety (olúpané a vylúpené)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Ryžu nakrájajte podľa návodu na balenie.
- Pridajte slaninu do veľkej panvice alebo do holandskej rúry . Uistite sa, že používate hrniec dostatočne veľký na to, aby sa zmestil na celý gumbo. Opečte slaninu na strednom ohni až do hnedej a chrumkavej, často miešajte.
- Pomocou kliešťov vypustite slaninu z panvice a umiestnite na dosku s papierovou utierkou. Nechajte tukovú tuku v panvici.
- Pridajte maslo do panvice a varíme, kým sa neroztopí.
- Pridajte múku k maslu a slaninovému tuku, šľahajte, až kým sa úplne nespojí. Varíme 10-15 minút, často miešame, až kým nie je zatemnenie. Dávajte pozor, aby sa múka nehorila .
- Cibuľu, cibuľu, cesnak a petržlenku nakrájajte na jemné kocky.
- Pridajte nakrájaný celer, cibuľu a cesnak na zmes múky. Varte ďalších päť minút, občas miešajte.
- Pridajte papriku, filé prášok (alebo bobkový list), horúcu omáčku, petržlenovú vňať a kreolské korenie do panvice. Miešajte a potom vráťte slaninu naspäť na panvu.
- Pridajte vývar a rajčiny, premiešajte až do úplnej kombinácie. Potom varíme ďalších 10 minút, až kým zelenina nebude mäkká.
- Pridajte krevety a varte do ružovej farby. Ochutnajte soľou a korením.
- Podávajte teplú ryžu a vychutnajte si ju!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 727 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 148 mg |
| sodík | 1,221 mg |
| sacharidy | 112 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 28 g |