Tento recept na slovinskú vypchatú kapustu alebo sarma s kislim zeljem je vyrobený z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, ryže, kapusty a rajčiakovej šťavy. To je skvelé so zemiakovou kašou alebo rezancami a chrumkavým ražným chlebom . Tu je viac plnených receptov kapusty .
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hlávková kapusta (asi 4 libry)
- 1 jemne stredne vysokú cibuľu (nasekané)
- 1 lyžica tuku slaniny (alebo masla)
- 1 1/2 libry štíhle mleté bravčové mäso
- 3/4 libier zeme skľučovadlo
- 1 veľké vajce
- 1 čajová lyžička korenia (alebo chuť)
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- 1 šálka ryže (nevarená)
- 2 libry kyslá kapusta (vyprázdnené a oplachovanie voliteľné)
- 1 šálka paradajkovej šťavy
- 2 šálky vody
- 3 bravčové kosti
Ako to urobiť
- Odstráňte jadro z kapusty. Položte celú hlavu do veľkej nádoby naplnenej vriacou soľnou vodou. Obalte a nakrájajte 3 minúty, alebo kým nezmäknete dostatočne, aby ste odtiahli jednotlivé listy. Budete potrebovať približne 18-24 listov.
- Keď sú listy dostatočne chladné na manipuláciu, použite odlupovací nôž na odrezanie hrubého stredového stonky z každého listu bez toho, aby ste prerezali celú cestu.
- Nakrájajte zvyšnú kapustu a položte ju na dno veľkej mastnutej misky alebo holandskej rúry. Opečte cibuľu v slanom tuku, až kým sa nedrží a nechajte vychladnúť.
- Spojte bravčové a hovädzie mäso, varenú cibuľu, vajce, korenie, soľ a ryžu a dobre premiešajte. Nesmieme premiešať alebo mäso bude ťažké.
- Pridajte asi 1/2 šálky na každú kapustu. Prejdite od seba, aby ste zabalili mäso. Preklopte pravú stranu listu do stredu a otočte ľavú stranu. Budete mať niečo, čo vyzerá ako obálka. Opäť sa od seba odvrátite, aby ste vytvorili úhľadnú malú rolku.
- Vložte zelné kotúčiky na vrchol nasekanej kapusty v vrstvách v hrnci alebo holandskej rúre. Umiestnite vysušenú kysolú kapustu na začiatok, za ktorou nasleduje rajčiaková šťava, voda a krčné kosti na vrchole. Priviesť do varu. Znížte teplo na veľmi nízku teplotu, pokrývajte a varte na varnú dosku na 3 až 4 hodiny a uistite sa, že kotúče nespália. Podávajte so zemiakovou kašou alebo rezancami a dobrým chrumkavým domácim chlebom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 465 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 194 mg |
| sodík | 1,055 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 44 g |