Napriek tomu, že zveri z Cornwallu môžu vyzerať ako obľúbené jedlo, je veľmi ľahké sa pripraviť. Cornwallské sliepky (tiež známe ako poussin alebo skalná cornwallská slepačka) sú vlastne len hybridné kurčatá - kurčatá na kurčatá a nie vtáky. Názov je tiež zavádzajúci tým, že môže byť muž alebo žena, takže v skutočnosti nie je sliepka.
Tento recept pre zveri z Cornwallu je pre rodinu ľahko zdvojnásobený. V tomto receptúre sa požaduje tymian a pažítka , ale môžete využiť svoju obľúbenú kombináciu čerstvých alebo sušených bylín. Slepice môžete vyprážať vo veľkej ťažkej panvici alebo panvici na pečenie.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 veľký klinček cesnak (mletý)
- 1 1/2 čajových lyžičiek čerstvých tymiánových listov alebo asi 1/2 čajovej lyžičky sušeného listového tymiánu
- Voliteľné: 2 čajové lyžičky čerstvej nasekanej pažítky alebo petržlenovej vňate
- 1 stredná cibuľa (štvorcová a nakrájaná na plátky)
- 1 libra malých červených alebo zlatých zemiakov (vyčistené a rezané v 1 až 2 palcové kusy)
- 3 stredné mrkvy (nakrájané priečne a pozdĺžne na pásy s dĺžkou približne 3 cm a šírkou 1/2 palca)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 zveri z Cornwallu
- Voliteľné: 1 citrón (rozrezaný)
- Voliteľné: 1 malá cibuľa (nakrájaná na kusy)
- Voliteľné: Vetvičky čerstvých byliniek
Ako to urobiť
- Rúru ohriate na 375 F.
- Tavte maslo s olivovým olejom vo veľkej a ťažkej panvici pri nízkej teplote. Pridajte mletý cesnak a byliny. Odstráňte približne 1 1/2 až 2 polievkové lyžice zmesi a odložte ich.
- Pridajte plátky cibule, zemiaky a mrkvu do panvice. Posypeme soľou a korením. Dobre premiešajte zeleninu s maslom, olejom a bylinami; varíme, miešame asi 2 minúty.
- Posypte dutiny zveri so soľou a korením.
- Vyčistite rezervovanú bylinu po celej sliepke. Pokiaľ je to potrebné, vložte do dutín kúsky citróna a cibule a niektoré bylinky.
- Ak nie je panvicka bezpečná v rúre, premiestnite zeleninovú zmes do pekáča alebo panvice.
- Usporiadajte sliepky so zeleninou a vložte ich do rúry. Pečieme asi 1 hodinu a 15 minút, alebo až kým sa sliepky nezaregistrujú najmenej 165 F v najkompaktnejšej časti stehna, nedotýkajú sa kostí.
- Ak sa sliepky príliš rýchlo zhnedia, voľne sa pokrývajú fóliou v blízkosti konca doby varenia. Ak nie sú dostatočne hnedé, predtým, ako ich vyberiete z rúry, otočte kurčaťu 2 až 3 minúty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 918 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 264 mg |
| sodík | 373 mg |
| sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 62 g |