Tradičné jedlo, ktoré prináša radosť a šťastie
Japonsko má kultúru, ktorá si každú sezónu pripomína tradičné stravovacie návyky a príbehy spojené s jedlom, ktoré symbolizujú toshikoshi-soba (každoročný pohánkový rezanec) každý rok na Silvestra a osechi ryori, špeciálny sortiment tradičné jedlo pre Nový rok.
3. február je deň pred začiatkom jari v Japonsku, ktorý sa nazýva Rishhun. 3. február sa nazýva Setsubun, ktorý je tiež známy ako fazuľa na fazuľa (mamemaki) v Japonsku.
Ľudia hádzajú opekané sóje okolo domov a von z dverí a v chrámoch a svätyňach, aby vyhnali smolu a priniesli veľa šťastia. Pri hádzaní kričia "démoni vyjdú, šťastie príde". Je zvykom jesť rovnaký počet fazúl ako vek človeka, dúfajúc si o dobré zdravie a šťastie.
Eho-Maki - základňa Setsubun Joy
Eho maki sú futo-maki (husté sushi valce), ktoré sa jedli v noci Setsubun. Ehou-maki je základom radosti Setsubun a je to tradícia, o ktorej sa hovorí, že sa dlho vydáva hlavne v oblasti Kansai. V posledných rokoch je tento sushi roll obľúbený nielen v Kansai, ale aj v celom Japonsku a počet ľudí, ktorí vyrábajú svoj vlastný ehomaki zo svojich obľúbených receptov, sa zvyšuje.
7 zložiek pre 7 bohov šťastia
Tiež sa hovorí, že má šťastie použiť sedem zložiek na prípravu ehomakiho, v synchronizácii so siedmimi bohmi šťastia v japonskom folklóriu.
Zdá sa, že veľa šťastia nastane tým, že sa suroviny prenesú do sushi. Podáva sa aj celá, bez rozrezania na kusy, takže "vzťahy nie sú odrezané".
Ak chcete mať vzťah k Sedem božstiev dobrej šťasteny nazvanej Shichifukujin, sedem náplní sa tradične valcuje v suši.
Napríklad sa používajú spevnené huby shiitake a kanpyo (sušené tekvice), uhorky, valcovaná omeleta ( tamagoyaki ), úhory, sakura denbu (prášok sladkej ryby) a korenené koyadofu (lyofilizované tofu). Tieto ingrediencie predstavujú dobré zdravie, šťastie a prosperitu a valcovanie plnív znamená šťastie.
Ďalšími potenciálnymi zložkami sú hovädzie mäso z hovädzieho mäsa, hustá omáčka, varené sansho (japonské korenie), údené mušle, olivy z opekaného ostrova, korenie z tuniaka a varené shiitake huby.
mlčanie
Zvyčajne sú sushi valce nakrájané na kusy veľkého kúska. Ale šťastie role nie sú nakrájané, pretože rezanie znamená rezanie šťastie. Keď jedete šťastie, ľudia čelia smeru šťastia v roku (eho) a dávajú si priania. Smer šťastia je určený pre každý rok podľa spôsobu ying a jang, esoterickej kozmológie založenej na starovekej čínskej filozofii, kde dobré a smelé šťastie pre ten konkrétny rok je interpretované pozorovaním prírodných javov.
Tradícia hovorí, že musíte jedlo neporušenú suši, v jednom nepretržitom ťahu, v úplnom tichu. Dáva vám čas premýšľať o vašich myšlienkach, alebo prinajmenšom zmierniť hluk moderného života. Jediný zvuk, ktorý počujete, je šťastný múzeum, múzeum, sushi rolls - pár okamihov pokojného kontemplácie.