Dan Bing je jedným z najobľúbenejších taiwanských raňajok. 99% raňajky kaviareň, reštaurácia alebo predajca na Tchaj-wane predávajú dan bing vo svojom obchode. Musím priznať, že som vyskúšal tento recept z viacerých rôznych receptov online. Toto ding bing bolo pre mňa nové veci. Zjedol som daného binga pravdepodobne tisíckrát v mojom živote, ale nikdy som sa v mojom živote nikdy nestal. Bol som prekvapený, ako ľahko a rýchlo sa ding bing.
Nižšie uvádzame niekoľko tipov na varenie, ktoré chcete zdieľať:
- Nepoužívajte žiadnu ďalšiu múku, keď sa pokúsite vyrovnať cesto, pretože extra múka spôsobí, že váš vačik bude príliš tvrdý po varení.
- Môžete si vyrobiť ding bing vopred v noci a uložiť ho do chladničky. Rolovať ju a sploštiť ju ráno. To je úplne v poriadku.
- Videl som veľa šéfkuchárov a blogerov, ktorí dali tingové cesto do plastového vrecka, alebo ho vložili do dvoch vrstiev priľnavého filmu a splošili ho. Robil som to isté a potom som zistil, že je také ťažké vziať sploštenú dan bing von. Nakoniec som skončila s odpadovou dvojicou loptičky dan binga.
Pretože nemôžete použiť žiadnu ďalšiu múku na zastavenie lepivého cesta na pracovnú dosku a ruky. Takže na pracovnej ploche a na vrchu cesta som vyčistil nejaký olej na varenie. Potom som cesto vyrovnal a pretože olej na pracovnej ploche je veľmi ľahké oddeliť cesto od pracovnej dosky. Zjavil som tento tip, keď si spomínam, keď som bola mladá. Videl som, že šéfkuchár v taiwanskej raňajkovej kaviarni používa rovnakým spôsobom. Výsledok bol uspokojivý. - Prosím, nevárejte vajcia. Pretože tento dan bing obvykle jesť so sójovou omáčkou alebo silnou sójovou omáčkou.
- Nepoužívajte príliš veľa jarnej cibule v cesto. Pretože príliš veľa jarnej cibule v ding bing cesta môže ľahko spáliť, pretože musíme variť ding bing cesto najskôr potom variť s vajcami a ďalšími zložkami potom. Takže ak chcete dať viac jarnej cibule v dan bingu, odporúčam vám, aby ste ju vložili do vajíčka.
- Môžete urobiť toľko rôznych chutí dan bing! Ukázal som len jednu základnú chuť ding bingu a šunky a syrovej chuti. Ale môžete tiež dať sladké kukurice, tuniak, slanina, Frankfurter, paradajky ... atď
- Ako uložiť dan bing? Najprv ste vyrovnali dan bing a potom položili list pergamenového papiera na hornú a spodnú časť daného binga. Potom ich stohujete a držíte. Ak chcete variť na raňajky, stačí ju vytiahnuť a pan si ich vypláchnuť trochou oleja v stredne nízkom horúčave, kým sa obidve strany nezmenia na peknú zlatú farbu. Pred vařením nemusíte rozmrazovať dan.
Tieto tipy som zistil, keď som prvýkrát urobil dan bing v mojom živote a dúfam, že tieto tipy vám uľahčia, aby ste sa pokúsili vytvoriť si vlastné ding bing doma.
Čo budete potrebovať
- 280 gramov / 10 uncí múky
- 140 gramov / 5 uncí chlebovej múky
- 11 1/4 kvapaliny vody (149 F)
- 2 jarné cibule (jemne nakrájané)
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička cukru (demerara alebo caster)
- 12 vajec (1 vajcia až 1 dan bing)
- 2 až 3 šálky syru čedar (drvené)
- 24 plátkov šunky (používam 2 plátky šunky na 1 dan bing, viac alebo menej použite, ak je to žiaduce)
Ako to urobiť
postupy:
- V miešacej miske zmiešajte hladkú múku, chlieb, soľ a cukor.
- Pomaly nalejte vodu 65 ° C do kroku 1 a súčasne miešajte vidličkou alebo tyčinkami.
- Po zmiešaní múky a vody. Použite obe ruky na miesenie cesta na 3-5 minút a urobte ho do gule. Potom ho nechajte v zmiešavacej miske a pokryte pár listov priľnavých fólií na vrchu. Nechajte ho aspoň 30 minút.
- Po 30 minútach rozdeľte cesto na 70 g malé guličky.
- Porazte vajcia a nechajte ho stranou.
- Ohrievajte tenkú vrstvu oleja v panvici s najnižším až stredným ohňom.
- Na pracovnú plochu odstráňte tenkú vrstvu oleja. Potom položme malú guľu cesta na vrchnú stranu a na vrchu cesta položíme tenkú vrstvu oleja. Použite valcovací kolík na vyrovnanie cesta tak, aby bolo čo najtenšie.
- Smažte krok 7 v panvici a uistite sa, či sú obidve strany mierne zlaté.
- Použite špachtľu, aby ste opustili krok 8 krep a vylejte vajce a dajte krep na vrchole.
- Ak urobíte základné Dan Bing potom všetko, čo musíte urobiť, je otočiť dan bing znova, čo je strana vajec na vrchole a môžete len použiť špachtľu roll to, potom je to pripravené slúžiť. Akonáhle je vychladnúť trochu potom rozseknite ju skôr, ako budete slúžiť. Môžete podávať dan bing so sójovou omáčkou alebo silnou sójovou omáčkou.
- Ak chcete dať šunku a syrovú príchuť dan bing, potom ju musíte otočiť a stlačiť na stranu vajec a položiť šunku uprostred a potom posypeme strúhaným syrom na šunku. Potom ju potiahnite špachtľou. Akonáhle sa dan bing ochladí trochu, potom ho nakrájame predtým, než slúži.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 434 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 260 mg |
| sodík | 939 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 22 g |