Krémový humr Newburg

Použite tento recept na výrobu chutného homára Newburg. Obsahuje vajcia, múku, maslo, sherry a homár do nezabudnuteľného jedla. Môžete slúžiť so svojou omáčkou na fajčiarske pečivo škrupiny alebo toastové body pre veľmi špeciálne morské plody jedlo.

Súvisiaci recept:
Humr Newburg s ryžou

Čo budete potrebovať

• 1/3 šálky masla
• 2 lyžice univerzálnej múky
• 2 šálky
• polovica a polovica (polovičná mlieka, polokrvina) alebo ľahký krém
• 4
• vaječné žĺtky (mierne zbité)
• 2 šálky homára mäsa (hrubo nasekané)
• 1/4 šálky sušenej sherry
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• Voliteľné: petržlen (jemne nakrájaný na ozdobu)

Ako to urobiť

1. Roztierajte maslo vo veľkej panvici a miešajte v múke. Zmes sa mieša asi dve minúty.
2. Postupne premiešajte polovicu a polovicu a miešajte zmes, kým sa omáčka nezasvieti.
3. Zmiešajte malé množstvo horkej smotanovej omáčkovej zmesi do zbitých vaječných žĺtkov. Nenechajte sa zdráhať, ale len začleňte ingrediencie. Potom ho vráťte do zmesi horúcej zmesi.
4. Pokračujte v varení a stále miešajte všetko okolo jednej minúty.

1. Pridajte homár, sherry, citrónovú šťavu a soľ. Pokračujte v ohrievaní v zmesi, ale nevarejte ju.
2. Podávajte v horúcich obaloch na pečivo alebo cez toasty .

História homára Newburg

Humor Newburg je bohaté americké jedlá z morských plodov. Ďalšie variácie môžu zahŕňať koňak a Cayenne pepper, hoci nie sú zahrnuté v tomto receptúre.

Miska pochádza z roku 1876, keď Ben Wenberg preukázal pokrm manažérovi reštaurácie v New Yorku. Wenberg bol námorným kapitánom. Jedlo bolo potom rafinované šéfkuchárom Charlesom Ranhoferom a následne pridané do menu pod názvom Lobster à la Wenberg. Odtiaľ to skutočne vzlietlo. Bolo to veľmi populárne, kým nebolo medzi Wenbergom a manažérom Charlesom Delmonicom nezhoda. Miska bola odstránená z ponuky, hoci zákazníci ju ešte požiadali. Použitím anagramu - alebo prešmyku listov, bol prepracovaný ako Lobster Newburg. Stále populárne, názov uviazol s jedlom a stal sa klasickým. Jedlo sa často podáva v reštauráciách.

Keď bol recept prvýkrát vytlačený v roku 1894, vyzval k tomu, aby sa homáre úplne uvareli a potom sa vyprážali v čírecom masle. Potom bolo mäso zmiešané v smotane a znížené na polovicu a potom opäť privedené do varu po tom, čo bolo víno Madeira pridané.

Humr Newburg je podobný jedlo Lobster Thermidor. Toto jedlo zahŕňa mäso z homára, ktoré sa vaje s vajcami, sherry a koňakom. To sa objavilo v podobnom čase.

Ďalšie recepty omáčka sa pokúsiť

Lobster Rolls

Lobster Bisque

Lobster Corn Chowder

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	354
Celkový obsah tuku	25 g
Nasýtený tuk	14 g
Nenasýtený tuk	8 g
cholesterol	265 mg
sodík	574 mg
sacharidy	15 g
Vláknina	1 g
proteín	18 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)