Bizcochitos sú jemné cukrovinky s príchuťou anízu, namočené v škoricovom cukre. Kombinácia sladkej anízu a škorice je nezvyčajná, strašidelná a spôsobuje, že sa chystám za ďalšiu bizcochitu, ktorú som predtým prehltol. Tieto jedinečné cookies sú vyrobené a podávané v celom Novém Mexiku . Rovnako ako toľko tradičných jedál, existujú nespočetné verzie bizcochitov - niektorí tvrdia, že sardinka je nevyhnutná, iní sa obrátia na maslo, aby tieto cookies ostré a chutné. Pozrite si možnosti v recepte nižšie a vytvorte si vlastné bizcochitos.
Našiel som jeden starý recept, v ktorom sa spomína domáca múka ako kľúčová zložka, a preto používam celozrnnú pečivú múku, aby som svojmu bizcochitosovi poskytla hlbšiu chuť a zachovala texturu peknú a ľahkú. Nebojte sa o tom príliš veľa, ale pomocou univerzálnej múky funguje taky dobre.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka masla (alebo
- sardinky )
- 1 3/4 šálky cukru (delené)
- 1 1/2 čajových lyžičiek anízu
- 1 veľké
- vajíčko
- Voliteľné: 2 lyžice brandy alebo tequila
- 3 šálky múky (univerzálne alebo celozrnné pečivo)
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajových lyžičiek soľ (jemné more)
- 1 lyžička škorice (zem)
Ako to urobiť
- Krém maslo alebo sardinka a 3/4 šálky cukru až do svetla a chumáčov. Medzitým rozdrviť anízové semená v maltách a štekároch alebo použiť chrbát malého, ale ťažkého panvica.
- Pridajte drvené anízu, vajíčko a brandy do cesta a premiešajte, aby sa dôkladne skombinovalo. Pridajte múku, prášok do pečiva a soľ. Zmiešajte len tak, aby ste sa spojili - vyhnite sa prepracovaniu cesta, akonáhle pridáte, aby boli cookies príjemné a pekné.
- Cesto rozdeľte na polovicu a každá polovica položte na disk s hrúbkou 1 palca. Obe kotúče obalte do plastu a chladte ich najmenej 30 minút a až cez noc.
- V strednej miske skombinujte zostávajúcu šálku cukru so škoricou. Nastavte túto zmes v blízkosti čistej pracovnej plochy, kde vyberiete cesto na pečivo.
- Predhrievajte rúru na 300 F. Očistite plech na pečenie alebo zalomte ho pergamenovým papierom. Práca s jedným kotúčom cesta, použite dostatok múky, aby ste rozvinuli cesto asi na 1/4 palca. Použite frézy na opekanie alebo ostrý narezávací nôž na rezanie vyviateho cesta do tvarov. Ponorte každý výsledný cookie do zmesi škoricovej cukru a vložte sušienky na pripravený plech na pečenie. Pečieme cookies 12 až 15 minút. Premiestnite ich do stojana na vychladnutie. Opakujte so zvyšným cestom. Uchovávajte bizcochitos v plechovkách až na týždeň.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 156 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 143 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |