Tento krém Zelenej čile polievky je založený na jednej slúžil v Duarte je Tavern v Pescadero, Kalifornia. Duarte's je tiež známy svojou krémovou artefakovou polievkou . Pre nerozhodnú medzi nami sú ochotní vám dať misku s polievkovým artičokom a polovičným zeleným čile. Množstvo smotany v tomto recepte môže vydesiť niektorých ľudí. Nie som zvyčajne jedným z toho, že pridám toľko krému na polievky, ale táto polievka je tak výrazne vylepšená a transformovaná krémovým doplnkom, ktorý som dal do plnej výšky. Skúste to s menej, ak je to potrebné. V každom prípade ju podávajte s chlebom, teplými kukuricovými tortillami alebo tortillovými lupienkami.
Všimnite si, že táto polievka sa týka chiliek. Ak používate iný druh, môžete skončiť s polievkou, ktorá je príliš pikantná. Táto verzia je pikantná, áno, ale jemným spôsobom. Ak chcete, aby bol naozaj pikantný, skúste do mixu pridať jalapeño alebo serrano chile.
Čo budete potrebovať
- 20 čerstvých, mierne veľkých zelených chiliek
- 1 veľké
- Cibuľa
- 1 lyžicu masla
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej soli a viac podľa vkusu
- 2
- strúčiky cesnaku, nakrájané
- 3 až 4 šálky kurča alebo
- zeleninový vývar (
- Domáce kuracie vývar je skvelým doplnkom tejto polievky)
- 1 šálka
- ťažký krém
Ako to urobiť
- Pečieme chile, až kým sa nezmrznú. Môžete to urobiť buď metódou na pečenie alebo metódou brojlera . Chleby nastavte stranou aspoň 15 minút na vychladnutie; potom odlepte pleť. Vytiahnite stopky a odstráňte všetky semená a potom vložte chleby do veľkej misy, aby ste zhromaždili šťavy.
- Odlúpnite, upravte a nakrájajte cibuľu.
- V strednej hrnci na stredne vysokej teplote zohrievajte maslo. Pridajte cibuľu a soľ. Cook, miešajte, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty. Kým ochutnávajú, odlupujú a nakrájajú cesnak; pridajte ho do panvice a varíme, miešame, ďalšiu minútu alebo tak, až zmes je veľmi voňavá.
- Pridajte do banku šálky a vývar (3 šálky na silnejšiu polievku, 4 šálky na tenšiu polievku) do hrnca a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali stabilnú varenie a variť, až kým nebude zelenina extrémne mäkká a zmiešané arómy približne 15 minút.
- Zmiešajte zmes v mixéri alebo kuchynskom procesore, až kým nie je hladká. Whirl po dobu najmenej 2 minút (to môže vyzerať ako dlho), aby sa dosiahla zamatová štruktúra.
- Vráťme zmes do hrnca a zamiešame do krému. Jemne zahrejte, kým sa polievka neprehreje. Pridajte viac soľ podľa vkusu, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 274 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 985 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |