Táto polievka z jačmeňa Hearty Mushroom sa ľahko pripravuje, je priateľská pre deti a je ideálna pre chladný jeseň alebo zimný deň. Giora Shimoni rád podáva jedlá pre večere Sukkot alebo Simchat Torah ako "peknú zmenu z kuracieho polievka ". (A keďže jačmeň je jedným zo siedmich druhov Izraela , je to predovšetkým vhodné pre zberné prázdninové menu! ) Pripravený vývar alebo výťažok vytvára skvelú prípravu na zvýšenie chuti; používajte zeleninový vývar na udržanie polievky a vegetariánskej výživy, alebo sa rozhodnite pre kura alebo hovädzie mäso, ak pripravujete mäsové jedlo.
Miriho recepty Poznámky a tipy
Pôvodný recept si vyžiadal 6 šálok vody plus 2 polievkové lyžice praženej kuracie polievky. Ak sa chcete vyhnúť sodíku a MSG, ktoré sa často nachádzajú v práškoch na instantnú polievku, ale stále chcete vhodný štartér na polievku, rozhodnite sa pre pripravený vývar, tak ako to urobil v aktualizovanom receptúre nižšie.
Ak máte zbytočnú polievku, jačmeň môže absorbovať veľa tekutiny a značne zahušťovať polievku. Pri doplnení pridajte zásobu alebo vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Aktualizoval Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky perličkového jačmeňa
- 1/4 extra panenského olivového oleja
- 1 strednú cibuľu, olúpané, orezané a jemne nakrájané
- 1 mrkva, olúpané, orezané a nakrájané na malé kocky
- 1 celerová stopka, orezaná a jemne nakrájaná
- 1 veľký klinček cesnaku, olúpaný a jemne nasekaný
- 1 libra čerstvých húb, očistených, orezaných a nakrájaných na plátky
- 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho mäsa, skladovej alebo domácej
- 6 lyžičiek vyčistite kuracie polievka
- Kosher alebo morskú soľ a čierny korenie podľa vkusu
Ako to urobiť
- Varenie perličkový jačmeň: V strednej hrnci kombinujte vodu, perličkový jačmeň a štipku soli. Priveďte k vysokej teplote. Znížte teplo na nízku teplotu, pokryte ju a opekajte 30 až 45 minút, alebo kým je jačmeň mäkký a väčšina vody sa absorbuje. Vypnite plameň, ale udržujte sotva pokrytý na ďalších 5 minút na paru.
- Sprežte zeleninu: Zatiaľ čo jačmeň varí, zahrejte olivový olej v zásobníku alebo veľkú holandskú rúru nastavenú na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeleru a nakrájajte, kým cibuľa nebude mäkká a priesvitná asi 5 až 7 minút. Pridajte cesnak a usušte o 1 minútu viac. Pridajte huby a nakrájajte odkryté, príležitostne sautee, kým huby neuvoľnia šťavy a nezmätia, asi o 5 minút viac.
- Pripravte polievku: Do nádoby pridajte rastlinný vývar alebo kurací vývar (alebo ak je to vhodné, použite vodu a instantnú polievkovú prášku, ako je to popísané v poznámke o receptoch vyššie), zvýšte teplo a nechajte varte. Vypustite a opláchnite jačmeň a pridajte do hrnca. Znížte teplo na nízku a zatiahnite, čiastočne zakryté, asi 30 minút. Ochutnajte soľou a korením podľa potreby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 305 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 774 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 22 g |