"Táto polievka z cukety Basil je super lahodná a zdravá," hovorí Giora Shimoni. "A je to prekvapivo ľahké sa pripraviť.Sauté cibuľu, cesnak a cuketu, pridajte vodu a korenie, varte a purée.This paradajková polievka môže byť podávaná teplá alebo studená.Radijeme ju jesť teplé pre piatok večeru večera a studená pre Šalbový obed, ako moje deti rád dajú svoj challah do polievky. "
Giora's Serving Suggestions: Podávajte s krutónmi, polievkovými orechmi alebo čerstvým, chrumkavým chlebom.
Miriho receptúra Testovacie poznámky a tipy:
- Šimoniho originálny recept si vyžiadal 5 až 6 šálok vody plus 2 až 3 polievkové lyžice kurčatovej paree prášku. Dávam prednosť vylúčeniu MSG a umelých prísad, ktoré sa nachádzajú vo väčšine práškových polievkových zmesí, a namiesto toho sa rozhodnú pre pripravenú zeleninu. (Imagine Foods No-Chicken Broth je dobrá voľba, ak chcete parmezovú polievku s pikantnejšou chuťou.)
- Veľké cukety sú často viac vodnaté a menej chutné ako menšie. Ak vám nechutné cukety opustí nechutnú polievku, nechajte sa ochutnať extra bylinami alebo obľúbenou zmesou korenia. Čerstvý kôprid alebo prášok kari aj dobre funguje.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 3 stredné cibule (olúpané a nasekané)
- 5 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 3 libry / 1400 gramov cukety (asi 7 až 8 stredných cukiet, orezaných a nasekaných)
- 1 šálka bazalkových listov (balené, čerstvé)
- 4-5 šálky zeleniny
- Múka alebo kosher soľ na chuť
- Pepř na chuť
- Sušená petržlen na chuť
- Voliteľné: ďalšie obľúbené zmesi korenia (prášok curry, ras el hanout atď.)
- Voliteľná obloha: Čerstvé bylinky (bazalka, kopr, pažítka atď.)
Ako to urobiť
1. V zásobníku na stredne vysokú teplotu zohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a omáčajte, kým cibuľka nie je mäkká a priesvitná, asi 5 minút.
2. Pridajte nakrájanú cukinu a suté až do mierneho zmäknutia, asi 3 až 5 minút.
3. Pridajte bazalku, 4 šálky zásob a vysušte petržlen. Priviesť do varu. Znížte teplo a opekajte, čiastočne zakryté, až kým cuketa nebude dostatočne citlivá na pitie, asi 25 až 30 minút.
4. Použite ponorný mixér na čistenie polievky, až kým nebude hladká. Ak je polievka príliš hustá pre vašu chuť, tenká s dodatočnou zásobou na požadovanú konzistenciu. Ochutnajte s morskou alebo kosherskou soľou, korením a obľúbenou zmesou korenia. Nakrájajte na misky a ozdobte čerstvými bylinami, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 97 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 236 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |