Tento jednoduchý recept na hubové krémové omáčky sa rýchlo spája a prináša všestranný dôraz na cestoviny, polentu alebo pečené ryby.
Čím je chuť viac chutná, tým viac omáčka omáčka, takže sa vyhýbajte bielym hubám a namiesto toho sa rozhodnite pre odrody, ako sú shiitake , portobello alebo kremini alebo divoké huby ako maitake alebo lišajka - alebo ešte lepšie použite zmes vašich obľúbených húb.
Môžete tiež zvýšiť chuť omáčky pridaním štipľavého bieleho vína alebo niekoľkých stroužkov nasekaného cesnaku alebo šalotky na panvu spolu s hubami. Čerstvé nakrájané bylinky, ako napríklad bazalka, pažítka alebo oregano by boli pekné akcenty.
Čo budete potrebovať
- 2 oz / 50 g nesoleného masla
- 2 až 3 stredne cibuľové (olúpané, orezané a veľmi tenké plátky)
- 1 libra / 500 g čerstvých kremenských húb (alebo zmiešaných divých húb, očistených, orezaných a nakrájaných na plátky)
- 1 šálka silného krému
- Morská alebo kosherská soľ (podľa vkusu)
- Čerstvý mletý korenie (podľa vkusu)
- Voliteľné: 1/4 šálky čerstvých listov bazalky (rezané šifonádou)
Ako to urobiť
- V holandskej rúre alebo veľkej, hlbokej panvici, položenej na strednom ohni, roztopte maslo. Keď sa začne peniť, pridajte cibuľu. Utekajte do mäkkej a priesvitnej, asi 5 minút.
- Pridajte huby do panvice a premiešajte. Varte, občas premiešajte, kým sa huby nezmäknú a začnú uvoľňovať šťavy asi 5 minút. Pokračujte v ohrievaní, sauteeing častejšie, kým väčšina kvapaliny v panvici nevychádza.
- Pomaly naliať krém, a miešať, aby sa spojil s cibuľou a hubami. Pokračujte vo varení pri strednom ohni, občas premiešajte, kým omáčka nezľahka nezhustne, asi o 2 až 3 minúty viac.
- Ochutnajte s morskou alebo kosherovou soľou a čerstvým mletým korením. Tesne pred podávaním premiešajte voliteľnú bazalku, trochu si vyzdvihnite obloha.
Urobte to jedlo
Objavte sezónne pádové príchute podávaním tejto hubovej smotany omáčkou cez pomaly pečený alebo chrumkavý losos . Podávajte rybu s pečeným karfiolom s kari alebo zelenými fazuľkami s pekanom a dátumovým sirupom . Užite si s pohárom bieleho vína a nejakého chrumkavého chleba. Pre dezert ponúkame osviežujúci citrónový sorbet spolu s čerstvými bobuľami a staromódnymi makovými koláčkami .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 238 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 65 mg |
| sodík | 227 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |