Popisovanie syrov ako profesionál

Prechádzanie sa do syrárne môže byť ako snažiť sa dešifrovať tajný jazyk. Cheesemongers vrhajú po slovách ako "barnyardy", "yeasty", "grassy" a "nutty", ako keby sme všetci presne vedeli, o čom hovoria. Opis chuti a vône syra môže byť pre tvorcov obilnín náročný; nemôžete len hovoriť, "chutí dobre" alebo "chuť je silná". Preto sú dôležité kreatívne adjektívy.

Nižšie je uvedený zoznam najbežnejších adjektív, ktoré sa používajú na popis chuti a vône syra. Niektoré slová sa zobrazujú v miernych aj silných kategóriách. Napríklad, "zemitý" zápach môže byť ľahký a príjemný, ako spôsob, ako les voní po jemnom daždi, alebo to môže byť intenzívne, ako spôsob hromady starých listov vôňa na mokrý jesenný deň. Majte na pamäti, že silné arómy a príchute nie sú nevyhnutne zlé. Všetko závisí od vášho osobného vkusu.

Nasledujúce popisné slová sú stručné vysvetlenie, ktoré vám pomôže vyvolať to, o čom hovorí o tom cheesemonger

• 01 z 04

  Mierna aróma

  • Kvetinová: vôňa jasmínu, levandule atď
  • Perfumované: podobné kvetinové, ale o niečo silnejšie
  • Pôda: ako prechádzka po lúke alebo lese po daždi alebo vkročení do pivnice
  • Čerstvé: ostrý, čistý ranný vzduch, ľahká aróma
  • Ovocie: nakrájajte jablko, broskyňu alebo melón a hlboko dýchajte
  • Nutty: Strávil si niekedy stánok na predaj pečených orechov? Alebo zjedol lieskový orech?
  • Sladké: premýšľajte o soľnom karamele a karamele alebo o pečiva v peci
  • Trávnaté: čerstvo kosená tráva, čerstvo narezané seno
  • Kvasinky: vôňa pečenia chleba alebo vôňa vínnej pivnice

• 02 z 04

  Silná aróma

  • Barnyardy: presne to, čo hovorí, vôňu stodoly plnej zvierat
  • Pôda: hromada mokrých listov, mokrá špina, pivnica
  • Gamey: mäso-podobná aróma, ktorá je trochu vypnutá, alebo by mohla byť vôňa podobná salámu
  • Garlicky: rovnako ako voňajúce cesnak
  • Cibuľa: miernejšia ako cesnaková aróma
  • Funky: špinavé, štipľavé, nie nepodobné dvojici telocvične ponožiek
  • Musty: otvára starú knihu a chodí do pivnice
  • Ammoniated: horké, horké, bodavé (zvyčajne negatívny deskriptor, čo znamená, že syr prekonáva jeho najdôležitejšie)
  • F oky: štipľavé, ale dobrom, odvážne, jedinečné, agresívne
  • Kyslé: vždy vôňa kyslé mlieko?
  • Zrelé: znateľné, ale príjemné aróma
  • Fermentované: staré ovocie, víno, pivo

• 03 z 04

  Mierna chuť

  • Ovocie: príjemne kyslé, mierne sladké
  • Citrus: ako slivka z citrónu
  • Butterscotch: tvrdé butterscotch cukríky, sladké, maslové,
  • Buttery: syr, ktorý v podstate chutí ako jesť špičku lahodného masla
  • Čisté: ľahké a príjemné
  • Krémová, mliečna: chutí ako popíjať celú smotanu
  • Bylinné, bylinné: travnatá chuť alebo chuť, ktorá nie je podobná čerstvej bylinke
  • Sladká: sladká smotana alebo kvalitné maslo
  • Nutty: trochu sladká, často podobná chuti lieskových orechov
  • Zelené, jarné: premýšľajte o špargle
  • Rustikálny: často kríž medzi zemou a ostrými
  • Kvasinky: vôňa pečenia chleba alebo vôňa vínnej pivnice
  • Kovové, mydlové: ako kousanie do klinčeka alebo sanie na mydlo. Aj keď sú tieto príchutky nepríjemné, zvyčajne sú slabé a nie silné

• 04 z 04

  Silná chuť

  • Mäso, slanina-y: chutí ako hrniec alebo slanina
  • Tangy, kyslé: citrusové, robí boky Vašich úst úžasne (niektoré čerstvé kozie syry sú podobné)
  • Karamelizované: intenzívne sladké, ako sanie na kúsok slaného karamelového cukru
  • Komplex: každý kúsok chutí trochu inak, silnú, ale veľmi príjemnú chuť
  • Plne ochutený, robustný: intenzívna chuť, ktorú okamžite zaznamenáte
  • Výbušný: pozor, chuť by vás mohla vyradiť
  • Kozy: chutí ako koza
  • Barnyardy: ako chôdza do stodoly plnej zvierat
  • Mushroomy: funky a zemitý, nie celkom v telocvični ponožky, ale blízko
  • Pikantné, korenené, pikantné: niektoré druhy syrov majú chuť, ktorá pripomína osobe čierne korenie, papriku a ďalšie korenie. Niektoré druhy syrov doslova majú v nich korenie.
  • Bohaté: zvyčajne znamená super krémové
  • Zrelé: plne ochutené najlepšie, jesť to teraz alebo zajtra môže byť príliš intenzívne
  • Sharp: výrazná chuť, niekedy kyslá
  • Smokey - syr môže byť doslova fajčený (podobne ako údený čedar), alebo by mohol mať len chuť pripomínajúcu niečo, čo bolo fajčené
  • Víno-fermentované: syr by mohol byť skutočne nasiaknutý vo víne (ako napríklad opitá koza), alebo by to mohlo mať len kyslé kousnutie
  • Bitter: opak toho sladkého