Indická strava je kombináciou rôznych chutí - slaná, sladká, horká, kyslá a horúca. V ideálnom prípade by tieto príchute nemali vyvažovať len v rámci jedla, ale dobré jedlo by malo zahŕňať jedlá, ktoré navzájom vyrovnávajú chute.
Napriek tomu, že je to tradičné jedlo Parsi, Parsi Brown Rice je perfektným sprievodom k pikantným príchutiam akéhokoľvek kari, pretože má veľmi jemnú sladkú chuť kvôli karamelizovanému cukru, ktorý sa k nej pridáva počas varenia. Smažená cibuľka v nej dodáva aj sladkú chuť - cibuľa je bohatá na prírodné cukry. Parsi Brown Rice je tiež vysoko aromatický vďaka všetkým koreňom používaným na varenie. Napriek tomu, že je vyrobená z dlhozrnnej bielej ryže, ako je Basmati, získava svoju hnedú farbu z karamelizovaného cukru.
Naučil som sa robiť Parsi Brown Rice od mojej šikovnej Zénie. Je to dedičstvo Parsi a vynikajúci kuchár a naučila sa pripraviť túto misku od svojej babičky. Parsi Brown Rice je tradične podávaný so šalátom Dhansak a Kachumbar vo väčšine domácností Parsi. To je perfektný rodinný obed a ten, ktorý prosí spokojný siesta po!
Čo budete potrebovať
- 2 šálky dlhozrnnej ryže Basmati
- 2 lyžice rastlinného / slnečnicového / kávového oleja alebo ghee
- 1/2 teľacieho cukru (obvykle používam surový cukor)
- 5 čiernych korení
- 4 klinčeky
- 1 bobkový list
- 1 "škorica
- 2 veľké cibule plátky veľmi tenké
- 4 a 1/2 šálky horúcej vody
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Rúru umyte v sitke pod tečúcou vodou, kým voda nepreteká. Rúru vysušte dôkladne do sejačky.
- Zahusťte olej na varenie zeleniny / slnečnice / kanolový olej alebo ghee v hlbokej panvici s ťažkým dnom na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte cukor a variť, až kým sa nerozsvieti a neprestane tmavohnedým a tekutým. Miešajte často.
- Pridajte celé korenie a smažte, až kým neuvoľní svoju arómu (alebo zase trochu tmavšie).
- Pridajte nakrájané cibuľky a smažte, až kým nie sú mäkké, priesvitné a začínajú odrážať bledú zlatú farbu.
- Pridajte ryžu a dobre premiešajte. Smažte 2 minúty, často miešajte, aby ste zabránili lepeniu.
- Pridajte horúcu vodu a znova ju premiešajte.
- Priveďte do varu a potom znížte plameň na dúšok.
- Varte tak, až voda takmer vysuší.
- Teraz posypeme asi 3 až 4 polievkové lyžice vody po celej ryži, zakryjeme a varíme, až kým nebude hotovo. Ak chcete skontrolovať, či je ryža varená, vyzdvihnite niekoľko zŕn a stlačte medzi palcom a ukazovákom. Zrná by sa mali cítiť pekne, ale úplne.
- Vypnite oheň, kryt a nechajte 5 minút odpočinúť.
- Podávajte teplé s šalátom Dhansak a Kachumbar .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 396 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 85 mg |
| sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 8 g |