Plainé pražené karfiol je veľa chutné, ale jazzovanie s trochou korenia je ešte lepšie. Curry prášok - zvyčajne vyrobený zo zmesi rasca, kurkuma, horčice, zázvoru, koriandra, šafranu a iných korenín - má tendenciu byť otepľovanie, ale nie bolestne horúce, takže je to pekná vstupná zmes, alebo tých, ktorí majú ohľaduplnosť k pikantným jedlám. Je ľahké nájsť v kořenovej uličke väčšiny supermarketov a nemôžete poraziť jednoduchosť použitia pripravenej zmesi. Uprednostniť DIY? Thai Food Expert Darlene Schmidt ponúka tento recept Easy Curry Powder ; môže byť prispôsobený tak, aby vyhovoval vašej preferovanej úrovni tepla alebo aby sa dal bližšie k indickej kari.
Tipy pre recept: Tento základný recept je skvelou šablónou pre experimentovanie s vašimi obľúbenými zmesami korenia. Vyskúšajte ras el hanout, garam masala alebo baharat. (Ak používate pripravenú zmes korenia, ktorá obsahuje soľ, ako napríklad Old Bay, vynechajte extra štipku soli!)
Snažím sa lákať vaše deti, aby jedli viac vegetariánov ? Pokúste sa prelomiť florety na malé kúsky, veľké kúsky a kopí misku "popcorn karfiolu". Ak chcete urobiť veci zábavné, nalejte karfiol do misy a nechajte deti jesť rukami. Ponúknite "popcorn" ako občerstvenie alebo na začiatku jedla - štúdie ukázali, že deti jedia viac vegetariánov, keď sú hladní. Pamätajte, že menšie florety budú trvať menej času na varenie (zvyčajne asi 10 až 15 minút), takže ich pozorujte. (A nepredstierajte, že je to pravidelné popcorn - deti si zaslúžia vedieť, čo jedia a vedia, kedy sú podvedení!)
Milujte tento recept, ale potrebujete verziu pre Passover bez kitniyotov ? Vyskúšajte tento zlatý koriandr , ktorý dostane farbu z kurkuma.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hlava karfiolu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 až 2 čajové lyžičky curry prášok
- Veľkorysý štipľavý kosher soľ alebo morská soľ (voliteľné)
Ako to urobiť
1. Predhriatie rúry na 425 ° F (220 ° C). Umiestnite plech na pečenie veľkým okrajom pergamenový papier (pergamen umožňuje ľahšie vyčistenie, aj keď to môžete predísť).
2. Vyčistite a nakrájajte karfiol, potom rozrežte alebo rozlomte hlavu na malé alebo stredné kvety (snažte sa udržiavať florety podobne veľké na podporu rovnomerného varenia). Umiestnite karfiol na plech, mlejte s olivovým olejom a posypeme práškom kari.
Začnite s 1 čajovou lyžičkou kari a pridajte viac, ak máte veľmi veľkú hlavu karfiolu alebo dáte prednosť intenzite chuti. Pokúste sa plášť s čistými rukami. Posypeme veľkým štipkou soli a znova umyjeme.
3. Vypláchnite karfiol v predhriatej rúre a niekoľkokrát sa otočte počas varenia, až kým kvety nie sú jemné a začnú sa karamelizovať, približne 20 až 30 minút, v závislosti od veľkosti floretov. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 115 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 138 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 4 g |