Naeng myun (alebo naengmyoen) je kórejská studená nudlová miska vyrobená z tenkých, mierne žuvacích rezancov obložených vajcom, mäsom, zeleninou a pikantným, octovým ľadovým vývarom. Nudle sú zvyčajne vyrobené z pohánky, ale môžu byť vyrobené zo sladkých zemiakov, obyčajných zemiakov, škrobu arrogantného alebo dokonca kudzu koreňa (chik), koreňa často invazívneho kudzu viniča.
Aj keď je teraz medzi letopočtom medzi korejčanmi, pôvodom naengmyoenov sú v severokórejských horách ako zimná základňa. Pohánka rastie vo vysokých nadmorských výškach a stal sa dôležitým jedlom pre kórejčanov žijúcich v drsnom horskom prostredí.
Ale naengmyoen je osviežujúci v horúcom počasí, a to je jedlo-jedlo, ktoré vyžaduje veľmi málo času v kachle. Taktiež je takmer vždy bez lepku.
Pozrite sa na Naengyun rezance na miestnom ázijskom trhu, alebo si ich objednajte on-line. Plánujte slúžiť kórejskú horčicovú pastu, cukor a ocot na strane týchto kórejských studených rezancov, pretože väčšina Kórejčanov ju pridá k chuti (v Južnej Kórei sa cukor používa menej extenzívne). Kórejské studené rezance robia dokonalé letné jedlo.
Čo budete potrebovať
- ¼ lb nátierok Naengyun (tenké nudle vyrobené z pohánky a
- sladké zemiaky , ale uistite sa, že nekupujete sobu alebo gáksu)
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 2 šálky hovädzieho vývaru, nesolené
- 1 polievková lyžica hnedej ryžového octu
- 2 polievkové lyžice biele
- ocot
- 1 malý
- Ázijské hrušky , julienned alebo nakrájané na papier-tenké plátky
- 1 vajce, tvrdé varené a nakrájané na polovicu
- ½ kórejskej uhorky, naočkované a potom zrezané alebo nakrájané na papierne tenké plátky
- ¼ šálky narekanej reďkovky
- Voliteľné: varené hrušky alebo
- stehno hovädzieho mäsa , tenké plátky
- Podávať: kocky ľadu
- Slúžiť: octu, cukru a koreňovej horčice
Ako to urobiť
- Zmiešajte chladené kurčatá a hovädzie vývary spolu s ocotom. *
- Pridajte viac soľ alebo ocot podľa vkusu. **
- Chlaďte v chladničke najmenej pol hodiny, ak je to možné.
- Narejte rezance podľa pokynov obalu, asi 3-5 minút vo vriacej vode.
- Odstráňte rezance a dobre opláchnite v studenej vode, aby ste prestali variť a odstráňte nadbytočný škrob.
- Rozdeľte rezancami do misiek a vysuňte ich na dne.
- Nalejte veľké množstvo chladeného vývaru a niekoľko kociek ľadu na pokrytie takmer všetkých rezance.
- Položte polovicu vareného vajíčka, plátky uhoriek a hrušiek, nakladanej reďkovky a rezy hrušky na vrchole rezancov.
(Serves 2) * Môžete použiť obchodne zakúpený alebo domáce vývar. ** Ak nemáte ázijskú hrušku, môžete použiť bosc hrušky . Ak nemáte žiadne hrušky, môžete použiť křupavé jablká. Ak nemáte ovocie, možno budete chcieť vložiť 1 alebo 2 čajové lyžičky cukru do vývaru.