Vec na vajcia Benedikt je, že je to komfortné jedlo.
Ako taký, je to rovnako o textúrach, ako je to chuť. Nechcete, aby anglický muffin bol príliš chrumkavý, pretože by ste mali byť schopní vystrihnúť doň nožom bez toho, aby ste ho praskali alebo rozpadali. Jedlo vajíčka Benedikt by mal byť ako kousanie do mäkkého, nadýchaného oblaku.
Níže uvedený recept vás prevedie celým procesom, ale môžete vidieť aj ďalšie podrobnosti o tom, ako vtákovi a ako urobiť Hollandaise . Dokonca si môžete vytvoriť svoje vlastné anglické muffiny.
Berte na vedomie, že pre vajcia, ktoré chcete splácať, budete chcieť každý vajcia jednotlivo roztrhnúť do malého ramekinu alebo misky, takže budete potrebovať osem ramekínov alebo misiek.
Čo budete potrebovať
- 8 čerstvých vajec
- 4 anglické muffiny a maslo na maslo
- 8 plátkov kanadskej slaniny
- Obloha: paprika a nakrájaná čerstvá pažítka
- Kosher soľ a 1 lyžička.
- ocot pre pytliacu vodu
- Pre Holandsko:
- 1 šálka
- vyčistené maslo
- 4 vaječné žĺtky
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
- 1 polievková lyžica. studená voda
Ako to urobiť
- Štekajte 4 žĺtky spolu so polievkovou lyžicou studenej vody a čajovou lyžičkou citrónovej šťavy v miske zo skla alebo nerezovej ocele. Vložte misku do hrnca s vodou, aby ste vytvorili dvojitý kotol a vymažte ďalšie minúty.
- Odstráňte misku z tepla a pomaly mrhnúť v roztavenom masle a pokračujte v šľahaní. Keď sa omáčka omieva, môžete rýchlejšie mrhať.
- Nakoniec rozmačknite zvyšok citrónovej šťavy, plus soľ a Tabasco omáčku. Držte omáčku niekde v teple, kým vylejete vajíčka.
- Medzitým zariaďte 8 plátkov kanadskej slaniny na panvici a nechajte ich zohriať v rúre 400 ° F po dobu 5 až 10 minút.
Poach vajcia: - Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu - nie varte. Alebo ak sa varí, znížte teplo, až kým nebude len vriaca. Najlepšie je 180 ° F až 190 ° F. Do vody vložte čajovú lyžičku octu a niektorú kosherovú soľ.
- Vyliečte každé vajce do vlastnej misy alebo do misky, a keď je voda pripravená, opatrne zakončite každé vajce po boku nádoby a do vody.
- Teraz varíme 4 až 5 minút, potom opatrne odstráňte každé vajce štrbinovou lyžicou a presuňte ju na plechovú dosku lemovanú papierovými uterákmi, aby ste absorbovali prebytočnú vodu. Použite iný papierový uterák, aby jemne pokrýval vrcholy vajec aj suchým. Nezabudnite na kanadskú slaninu v rúre.
Zostavte vajcia Benedikt: - Teraz toast a maslo anglické muffiny. Najskôr na každej polovici nakrájame plátok kanadskej slaniny a potom vajcia a potom nejaké Hollandaise. Nakoniec ozdobte sekanou pažítkou a jemným poprášením papriky. Pomáha posypať papriku vysoko nad doskou tak, aby prach rovnomernejšie.
Robí 4 porcie vajíčok Benedikt.
variácie:
Môžete použiť slaninu namiesto kanadskej slaniny. Ak tak urobíte, pokúste sa udržať slaninu o niečo jemnejšiu, ako by ste ju inak uprednostnili. Nezabudnite: mäkký, nadýchaný oblak. Nadmerne krehká slanina to znižuje. Môžete tiež nahradiť hovädzí steh na šunku / slaninu.
Alebo nahraďte plátok údeného lososa. A samozrejme použite varené špenát namiesto mäsa a máte vajíčka Florentine. Alebo nahraďte Mornayovu omáčku pre Hollandaise a máte vajíčka Mornay.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 808 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 35 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 751 mg |
| sodík | 591 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 29 g |