Elderflowers rozmiešajú tento všestranný sirup s jedinečnou vôňou a chuťou. Používajte ju na výrobu nápojov alebo ako pôžitok na čerstvom ovocí, jogurte a dezertoch.
Môžete použiť čerstvé alebo sušené elderflowers pre tento recept, ale chuť je najlepšie, ak používate čerstvo vybral kvety. Zbierajte celú kvetinu, keď sa nedávno otvorili krémové biele kvety. Nezabudnite nechať nejaké kvety na kríkoch, aby ste si (a vtáky) mohli vychutnať staré bobule v neskorom lete.
Ak hľadáte svoje staršie kvetiny z divých rastlín, buďte 100% istý, že ste sa identifikovali! Chcete použiť Sambucus canadensis alebo Sambucus nigra .
Čo budete potrebovať
- 20 - 25 umbels elderflower
- 1 štvorcový / 1 liter vody
- 2 1/4 libier / 1 kg cukru
Ako to urobiť
- Opláchnite kvetinové umbely a podajte ich dobre, aby ste odstránili akýkoľvek hmyz alebo nečistoty.
- Odstráňte malé kukly z stoniek pomocou nožníc alebo čistých prstov a nechajte ich utiecť do veľkej misy alebo nereaktívnej nádoby (bez liatiny, medi alebo hliníka). Kompost alebo stopky odstráňte. Jediné jedlé časti Sambucusu sú kvety a bobule - všetky ostatné sú toxické. Niekoľko strašidelných stoniek v kvetoch v tomto recepte vám neublíži, ale chcete sa zbaviť väčšiny z nich.
- Pridajte citrónovú šťavu a kôru do kvetov.
- V samostatnom hrnci priveďte cukor a vodu do varu a za miešania rozpustite cukor. Keď sa cukor úplne rozpustí, vylejte horúci sirup cez staršie kvetiny a citrón. Dobre premiešajte.
- Zakryť misku alebo kontajner. Zmes nechajte stáť 3 až 5 dní pri izbovej teplote. V tejto dobe sa chuť starých kvetov naplní sirup.
- Kmeňový sirup sa pretiahne cez sito alebo sito, ktoré je obložené plátkom alebo maslovým mušlínom. Preneste sirup na čistenie pohárov alebo fliaš.
Elderflower sirup uchováva v chladničke 1 mesiac. Pri dlhšom skladovaní pri izbovej teplote prineste napätý sirup do varu. Nalijte ju do čistých konzervovaných pohárov alebo fliaš a nechajte 1/2-palcový priestor hlavy. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút. Po uzavretí sa sirup uchováva pri izbovej teplote najmenej jeden rok (uložte do chladničky otvorené poháre).
Návrhy na zobrazovanie:
- Polievková lyžica alebo dva z elderflowerového sirupu v seltzer alebo klubovej sóji vytvára osviežujúci nápoj.
- Pridajte elderflowerový sirup na biele víno alebo vodku pre aromatický aperitív.
- Zmrznite sietový syrup na čerstvé ovocie (je to obzvlášť dobré s jahodami), jogurtom alebo zmrzlinou.
- Pridajte malú lyžicu elderflowerového sirupu do ťažkého krému, skôr ako ho šľahnete na jemne ochutené dezertné polevy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 165 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |