Tento klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku je bezlepkovou verziou "gratinovanej cibuľovej polievky" od Rebeccy Franklinovej.
Táto polievka má všetku bohatosť a chuť pôvodnej klasiky, ale bez lepok.
Použite domáceho hovädzieho vývaru a domáceho bezlepkového chleba na chuť. Prípadne môžete pre veľké pohodlie použiť hotový bezlepkový hovädzí materiál a bezlepkové šalátové krutóny .
Upravená Stephanie Kirkos, august 2016
Čo budete potrebovať
- 8 cibúľ (tenké plátky stredne sladkej odrody ako Walla Walla)
- 4 lyžice masla (nesolené)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 1/2 čajovej lyžičky cukru (granulovaného)
- 1 lyžička soli
- Na chuť: Čerstvá mletá paprika
- 1 polievková lyžička zemiakovej múky (nie škrob)
- 2 litre bezlepkové hovädzie mäso (domáce alebo komerčné - pozri poznámky)
- 1 1/2 šálky bieleho vína (suché ako Chardonnay)
- 1/2 šálka sherry (suchá, kvalitná)
- 12 kôl bezlepkového chleba (1 recept som použil
- Bezlepková pohánková medová anglická vdolka , polovicu vankúšikov na polovicu a použila kruhový kotúč na krájanie suchých krutónov, aby bezlepkové krutóny na vrchol polievky, ALEBO použite hotové
- bezlepkové salátové krutóny pre pohodlie)
- 1 libra syra Gruyere (drveného)
- 1 veľký klinček cesnak (polovičné)
- 2 lyžice olivového oleja
- 6 pekáčikov
- Domáce hovädzie mäso
Ako to urobiť
- Zahrejte maslo a olivový olej vo veľkých skladoch na strednom ohni.
- Do zásobníka vložte nakrájané cibuľky, cukor, soľ a korenie. Cibuľu nakrájajte na 30-35 minút a občas premiešajte, kým cibule nie sú karamelizované a zlato hnedé. Posypeme múkou cez varenú cibuľu, premiešame a varíme asi 90 sekúnd.
- Zvyšte teplotu na stredne vysokú a pridajte hovädzie mäso, víno a sherry na cibuľu. Keď sa polievka začne variť, ihneď znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte zásobník a nechajte 30 minút vriecť.
- Ak chcete robiť krutóny, použite na rezanie bezlepkového chleba kruhový rezač. Chraňte plátky chleba na 3 minúty na každej strane. Dávajte pozor, aby ste zabránili spáleniu krutónov. Mali by byť suché a ľahko opekané. Každý krutón na oboch stranách vyrežte reznou stranou surového cesnakového klinčeka a kefou olivovým olejom. Vráťte chlieb na brojlery a toast na ďalšie 2 minúty na každej strane, až kým nie je hnedá.
- Predhrievajte rúru na 450 F / 232 C. Umiestnite polievkovú polievku na plech na pečenie pre bezpečnosť a jednoduchú manipuláciu. Nakrájajte polievkovú polievku do krmiva a položte 2 polia bezlepkového chleba alebo 1/8 šálky komerčných bezlepkových krutónov na polievku v každej miske.
- Rovnako posypte syr na vrchole krutónov. plne umiestnite plech na pečenie s polievkami v predhriatej rúre po dobu 12-15 minút alebo pokiaľ nie je bublinková zlatohnedá. Podávajte okamžite.
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.