Ak ste fanúšikom čistého jogurtu , radi by ste našli tento turecký recept na horúcu jogurtovú polievku. "Yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-su) alebo polievka "Highland Meadow" je populárna turecká polievka, v ktorej sa nachádza jogurt, mäta a ryža.
Je nazvaný po "yaylalar", alebo vysokých horských lúkach v severných oblastiach Turecka, kde je pasenie na svojom najlepšom a vysokej kvalite jogurtu a mliečnych výrobkov. Je to dobrý príklad tureckej regionálnej kuchyne , obvykle spojenej so severnými oblasťami Turecka pozdĺž pobrežia Čierneho mora, ale je to bežné po celej krajine.
Keď je varené správne, táto polievka je krémová a uspokojujúca. Je to perfektné jedlo pre pohodlie. Rád ju slúžim pri príležitostných jedlách, alebo keď mám z predošlej noci hladkú ryžu.
V Turecku sa tento recept považuje za dobrú voľbu, ak bojujete proti chladu, podobne ako kuracia polievka alebo ak sa zotavujete z choroby alebo operácie. Často som to videl na nemocničných menu!
Nie je to prekvapujúce. Táto polievka je vyrobená z výživných ingrediencií, má miernu chuť a je ľahká na žalúdok. Vyskúšajte tureckú "vysokohorskú lúku" a urobte niečo dobré pre vaše telo a vaše chuťové poháriky.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky ryže (alebo zlomenej ryže: môžete tiež nahradiť 1 šálkou varenej obyčajnej ryže)
- 1 vaječný žĺtok
- 2 šálky hladkého jogurtu
- 2 lyžice múky
- 1 lyžička soli
- pomarančový biely korenie (alebo chuť)
- 2 lyžice masla (alebo margarínu)
- 2 lyžice sušenej mäty
- 2 čerstvé vetráky mincovne (na ozdobu)
Ako to urobiť
- Najskôr vložte ryžu do krytého hrnca s 3 šálkami vody a priveďte do varu. Znížte teplo, zakryte a varte ryžu, až kým nezmäkne.
- V samostatnej miske porazte vajce, obyčajné jogurt, múku a 1 šálku vody rýchlo s drôtenou čističkou, kým dobre zmiešané a krémové. Uistite sa, že nemáte žiadne kusy múky alebo jogurtu.
- Pomocou drôtenej šľahačky miešajte ryžu a vodu, pridajte zmes jogurtu, zatiaľ čo jemne wisking. Potom pridajte soľ a biely korenie. Zmes nechajte ohriať až do varu. Pokračujte v jemnom šľahaní bez toho, aby ste polievku príliš zahriali. Ak sa polievka stane príliš hustou pre vaše obľúbené, pridajte trochu vody.
- V samostatnej panvici roztopte maslo a pridajte sušenú mätu. Dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla rýchlo. Pridajte maslo a mätu do polievky a pokračujte v šľahaní, až kým sa dobre nespojí. Obložte každú misku polievky s vetvou čerstvých listov mäty.
- Pokiaľ si prajete, môžete tiež udržať maslo a mätu oddelené a mrhnúť cez vrchol polievky tesne pred podávaním. Ak chcete okočiť svoju polievku o niečo viac, pridajte asi 1 čajovú lyžičku horúceho červeného korenia vločky na maslo spolu s mätou.