Karfiol s receptom Bechamel Sauce - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi sa na svojom obvyklom priamom spôsobe uberá karfiol: "Všetka kapusta, či už biela, čierna, žltá alebo zelená, je synom alebo nevlastníkom Eola, boha vetrov, a preto tí, ktorí nemôžu tolerovať vietor, by mali vedieť, že tieto rastliny sú pre nich pravými krížmi (tj tresty, ktoré sa majú narodiť), a nie len nazývané krížom, pretože kvety majú štyri okvetné lístky v tvare kríža. "

Čo budete potrebovať

• Pobrežie
  
• Bešamelová omáčka

Ako to urobiť

Odstráňte listy a zelené rebrá z veľkého karfiolu, urobte hlboký rez v tvare X v stonke a varte ho do slaného vodu, až vidlica prenikne do kvety. Vypustite karfiol, rozdrobte ho na malé kúsky a dokončite jeho varenie v panvici s dvoma polievkovými lyžicami masla, ochušte ho soľou a korením. Premiestnite karfiol do tepelne nepriepustnej misky, osušte ju nastrúhaným Parmigiano, zakryte ju béchamelovou omáčkou a pečte ju v sušiarni na 375 F (185 C) po dobu 10 minút alebo ju upečte až kým sa horenie nezhnedne.Artusi naznačuje, medzi kurzy, alebo s duseným mäsom alebo vareným kuracím mäsom.