Hľadáte perfektnú omáčku na vrchol svojich domácich pizz ? Nehľadajte nič iné ako tento vynikajúci recept na klasickú pizzu v New Yorku . Zatiaľ čo pizza v štýle neapolského diktuje používanie jednoducho vykostených, tepelne neupravených paradajok, New Yorku a iných štýlov pizze využíva varenú omáčku z paradajok a korenín a - zalievací cukor. A najlepšie je, že tento recept je viac než dosť pre jeden koláč, takže môžete zmraziť alebo zmraziť zvyšky na ďalší deň!
Viac o pizzii v štýle New York
New York-štýl pizza je zvyčajne veľká, ručne hodená a tenká, často predávaná v širokých plátkoch. Kôra je krehká pozdĺž jej okraja, ale je dostatočne mäkká pod jej vrcholmi, takže ju môžete zložiť na polovicu, aby ste ju mohli jesť. Tento štýl sa vyvinul z typu, ktorý vznikol v New Yorku na začiatku 20. storočia a dnes sa týka štýlu pizze zjednotenej v štátoch New York, New Jersey a Connecticut. Napriek Severovýchodu a inde v USA existujú rôzne rozdiely.
Najčastejšie sa pizza v štýle New Yorku hodí ručne, potom sa pokryje ľahkou vrstvou paradajkovej omáčky a suchého strúhaného plnotučného syra mozzarelly s ďalšími vrcholmi na sýre. Koláče sú zvyčajne asi 18 palcov a zvyčajne rozrezané na 8 plátkov. Kôrka pizzy v štýle New Yorku sa zvyčajne vyrába z múky s vysokým obsahom lepku. Medzi typické koreniny patrí sušená oregano, sušená bazalka, strúhaný parmezán, cesnakový prášok a sušené červené chilli papričky.
Čo budete potrebovať
- 1 celá lúpané paradajky (28 uncí)
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice nesoleného masla
- 2 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 1 1/2 čajových lyžičiek oregano
- 1/8 čajovej lyžičky červenej papriky
- 1/4 lyžičky koshernej soli (alebo chuti)
- 1 stredne žltá cibuľka (odlúpnutá a rozdelená na polovicu)
- 1 čajová lyžička cukru
Ako to urobiť
- Presuňte paradajky a ich šťavy cez mlyn alebo pulz v kuchyni, až kým sa nezmáčajú do hrubého pyré. Odložiť.
- V stredne nízkej horúčke v strednej hrnci skombinujte maslo a olej, až kým sa maslo neroztopí. Pridajte cesnak, oregano, vločky červenej papriky a soľ a varte, miešajte asi 3 minúty.
- Pridajte paradajky, cibuľu a cukor. Pridajte k varu, znížte teplotu na najnižšiu teplotu a varte, občas premiešajte asi 1 hodinu. V prípade potreby pridajte viac soli. Odstráňte a zlikvidujte cibuľu.
- Nechajte vychladnúť a skladovať nepoužitú časť v kontajneri v chladničke po dobu až 2 týždňov, alebo nalejte do vreciek na zips a zmrazte.
Táto omáčka chutí skvelo na vrchole nášho Základného cesta na pizzu . Nebojte sa pridať ďalšie doplnky, ktoré sa vám páčia, od základnej mozzarelly až po kreatívnejšiu španielsku Chorizo a Serrano Ham Pizza . Táto omáčka tiež robí veľkú omáčku na domáce cesnakové uzly .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 189 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 164 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |