Ako nakupovať, ukladať & Cook Cookies Greens
Čo sú hrachové greeny? Sú to mladé a jemné hrachové hrášky, ktoré môžete nájsť na trhu poľnohospodárov. Oni sú niekedy označené ako "hrachové úponky" alebo "hrachové výhonky", hoci skutočné hrachové výhonky sú menšie (len pár centimetrov dlhé) a ešte mladšie.
Kde nájdete zelené hrášky
Hrachová zelenina sa predáva vo veľkých množstvách na farmách a ázijských trhoch. Niektoré špecializované trhy ich začínajú nosiť, ale nie sú vhodné pre tradičné supermarkety, pretože sa zhoršujú tak rýchlo.
Okrem toho, že sú v zamotaných hromadách, z ktorých môžete vytiahnuť, môžete vidieť, že sú už zabalené v papierových alebo plastových vreciach. Nezabudnite skontrolovať obsah skôr, ako si kúpite - opäť, tieto delikátne zelené vône a zkazia pomerne rýchlo a skrútenie do vrecka má sklon k rýchlosti než tendencia pozdĺž.
Kedy nájsť zelené hrášok
Zelená hrachovka je bohatá na jar a začiatku leta - vždy, keď poľnohospodári blízko vás čistia rastliny hrachu, aby vytvorili priestor pre vyspelé rastliny. Ak rastú hrášok vo vašej záhrade, pokračujte a zbierajte "vetvy" hrachových vín, aby ste ich udržali pod kontrolou a pripravte ich!
Ako si vybrať zelené hrášok
Pozrite sa na jasné hrachu zelené viniča s čerstvými, žiarivými vyzerajúcimi listami. Vyhýbajte sa viničom s hnedými alebo hubovitými koncami. Poškodené alebo vädnuté listy sa najlepšie vyhnúť, ak je to možné. Staršie, hrubšie viniče budú tvrdé, podobne tvrdé listy. Oni budú trochu citliví s dlhým, jemným varením, ale budú mať vždy viac vlákniny a žuvacie v porovnaní s ich menej dospelými náprotivkami.
Ako uchovávať zelené hrášok
Hrachové zelené by sa mali použiť po uplynutí jedného alebo dvoch dní od ich nákupu. Medzitým ich uskladnite voľne zabalené v plastu v chladničke. Alebo pomôžte im trvať o niečo dlhšie a najskôr ich vyčistite, zatláčajte ich do papierových uterákov a vyklopte celý zväzok do igelitovej tašky.
Ako pripraviť zelené hrášok
Pred varením zelených hrachov si ich prezrite a nakrájajte alebo odtrhnite všetky vädnuté listy, tvrdé konce alebo husté stonky (môžete povedať, že sú príliš husté, ak ich do nich uhryznete a nemôžete ich skrútiť). Vypláchnite ich v studenej vode, zdvihnite ich z vody, aby ste zanechali nejaké zrná, a osušte ich v vrstvách papierových utierok alebo v šalátovom odstreďovači. Ak ste konfrontovaní s obzvlášť stočenou partiou, rozrežte ich, aby ste ich ľahšie jesť po ich varení.
Ako variť zelené hrášok
Pracujú dobre v šalátoch a sú lahodné jednoducho uvarené. Ak ich chcete variť, zelenina hrachu je v najlepšom smere jednoducho sauteed trochu olivového oleja alebo hroznového oleja. Niektorý zapečený cesnak alebo šalotka pridávajú príjemný kúsok sladkosti a na konci koniec zvýrazní jasnú a čistú chuť zelených hrachov.
Hrachová zelenina je tiež vynikajúca pridaná k polievkam, kde ich veľký listový objem sa varí do krásnych zelených stuh.
Majte na pamäti, že zelený hrášok opečiatkuje v obrovskom množstve až o 90%. Ak chcete variť pre veľkú skupinu, možno budete musieť variť v niekoľkých šaržiach.