definícia:
Červené a čierne ríbezle (nie sú príbuzné so Zante krištáľom , typ rozinky) sú často zložkou nemeckých dezertov a niekedy aj mäsových jedál. Evergreen ryža sa pestuje od 15. storočia v Európe a prechádza rôznymi druhmi Ribes pozdĺž cesty k tomu, aby urobili záhradný ríbezle ( Ribes rubrum var domesticum ). Kultivovaný červený rybíz (buď pravdivý je akceptovateľný) kríky pochádza z keramského pôvodu do Európy, ktorý rastie až do výšky 5 metrov.
Oni nesú svoje ovocie v racemes, alebo hrozna-ako klastre, ktoré robia zber ovocia, pomerne ľahké.
Nemecké slovo pre ríbezle, "Johannisbeeren", je pomenované po Jánovi Krstiteľovi, ktorého narodeniny sa považujú za 24. júna, o čase, keď boli prvé bobule zrelé.
S vysokým percentom nektáru a cukru na kvet, sú veľmi dobré pre včely. Môžete si kúpiť kultivované rastliny ríbezlí na miestach, ako sú Monrovia Nursery alebo ediblelandscaping.com.
Čierne ríbezle
Čierne ríbezle ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", sa používajú aj v nemeckom kuchárstve, hoci sa nezdá tak populárne ako červené. Oni boli vysadené v záhradách od 16. storočia, možno ešte skôr. Zberajú sa od júla do augusta. Používajú sa predovšetkým na výrobu sirupu Cassis a Cassis likéru , sladkých, nealkoholických nápojov ("Limonaden"), štiav, želé a džemov. Čerstvé listy je možné použiť v apríli a máji ako obloha na bylinné alebo zeleninové polievky.
Výťažok z kvetov sa používa v parfémovom priemysle na pridanie ovocného listu a sušené listy sa používajú v niektorých čajoch.
Čierne ríbezle sú viac horké ako červené ríbezle a obe sú veľmi kyslé, iba višne a rebarbora sú kyslé. Čierne bobule majú intenzívnu, niekedy nepríjemnú vôňu, ktorá im priniesla prezývku "Wanzenbeeren" (doslova - bug bobule).
Čierne ríbezle sa používajú v prírodných liečivách na liečbu kožných ochorení a ako diuretika. V kruhoch alternatívnej medicíny sa používa na reumatoidnú artritídu, arteriosklerózu a dnu. Niektorí ľudia dokonca hovoria, že môžu zabrániť rakovine, nachladnutiu a srdcovým chorobám.
Ríbezle sú vo vitamíne C vyššie ako pomaranče. Obsahujú tiež množstvo vitamínu A, fosforu a draslíka. Obsahujú približne 40 kalórií na 4 unce (37 na 100 gramov) a 7,5 gramu vlákniny.
Nákup červeného alebo čierneho ríbezle
Uistite sa, že bobule vyzerajú plne a sú lesklé červené alebo čierne. Strávia pár dní doma. Môžete si ich zakúpiť aj v zmiešaných zmesiach "Waldbeeren" v Nemecku ("Fruits of the Forest") alebo samotných. Oni sú často predávané zmrazené na stonky, odstránenie bobule z stoniek, zatiaľ čo zmrazené je najjednoduchšie. Jedzte ich surové, na koláče, alebo varené v kompóte. Šťavu je na tortu.
Ako umývať ríbezle
v miske s vodou, nie pod tečúcou vodou. Odstráňte bobule z ich stoniek tým, že držíte hrubú časť stonky a pomocou vidlice rozbehnúť stonku.
Výslovnosť: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Tiež známy ako: V severnom Nemecku sú známe ako "Ahlbeere" vo Švajčiarsku ako "Meertrübeli" v Rakúsku a Bavorsku "Ribisel" v Swabii "Träuble" v Pfalz "Kanstraube". Tiež známy ako "Gichtbeere" poľnohospodárom ("Gicht" znamená dnu).