Listové zeleň brokolice rabína nemusí byť zrejmé ako vhodná voľba na pečenie a sú bežnejšie sýtené alebo dokonca dusené, ale suché teplo horúcej pece má báječný účinok na túto krížovú zeleninu. Znižuje ich až na ľahšie ovládateľné stonky a kúsky, hnedá ich hrdzavé okraje a ľahko zvlhčuje ich skvelú horkú hranu.
Zatiaľ čo tento recept predpokladá, že máte jednu zväzok racku brokolice, tento recept sa ľahko zdvojnásobí alebo trojnásobne, ak máte panvice a priestor na pečenie, aby ste to urobili. Skutočný kľúč, takmer vždy v prípade pečenia zeleniny, ich rozširuje v jednej vrstve, takže každý kus má šancu mať veľa kontaktu s horúcim vzduchom v rúre a získať jemnú a hnedú farbu.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- brokolica rabe
- 1 až 2 čajové lyžičky
- extra panenský olivový olej
- Jemná morská soľ
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 400 ° F (musím poznamenať, že kdekoľvek v rozsahu 350 ° F až 425 ° F bude fungovať, takže ak už máte niečo v rúre, nie je potrebné čakať pred vyskočením brokolice).
- Orezajte brokolicu a rozotrite ju na plech na pečenie alebo na pekáč. Zmrznúť zeleninu s olivovým olejom. Použite ruky alebo dve lyžice, aby ste sa otočili a hádzali brokolicu, takže je všetko viac alebo menej ľahko potiahnuté olejom. Rozložte brokolicu späť do čo najväčšej vrstvy a posypte ju soľou.
- Pečieme brokolicu, kým nie je zmenšená o približne dve tretiny a na okrajoch bude hnedá, asi 20 minút. V závislosti od vašej rúry (a čo iná môže byť v nej) to môže trvať dlhšie. Neváhajte používať kliešte na hádzanie a listy okolo trochu každých 10 minút, alebo ak ste naklonený. Podávajte pečené brokolice horké alebo teplé.
Nepovinné obloha: nájdem spritz z čerstvej citrónovej šťavy a niektoré chilli papričky vločky sú pekný prírastok, ale iní môžu uprednostňovať niektoré čerstvé bylinky alebo dollop krémového jogurtu alebo krém fraîche . Mriežky alebo hobliny syra Parmesan sú klasické toppery a slaný kúsok, ktorý pridáva, je skvelým protikladom k tvrdšej strane prírody brokolice rabe.
Servírovanie brokolice Rabe: Pečená brokolica rabe je krásna príloha sama o sebe, ale tiež prináša živý, horký kúsok do misiek pečenej zeleniny. Bitter nie je ta taška? Chápem, nie je to pre každého, a preto ani nie je brokolica rabe, ale pre tých z nás, ktorí ju milujú, jeho intenzívna chuť je súčasťou jeho odvolania.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 53 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 114 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |