Poke, surový rybí šalát z Havaja , je všetko zúrivosť - hlavne keď sa pracuje na báječnej, zdravé ryžovej miske. Tu použite čerstvé tuniaky alebo losos, aby ste si vytvorili svoje vlastné. Uvidíte, že existuje veľa možností s týmto receptom, aby ste mohli urobiť misku ako jednoduchú alebo komplexnú, ako sa vám páči.
Biela ryža môže byť tradičnejšia, ale nájdem krátkovrstvú hnedú ryžu alebo dokonca sladko hnedú lepkavú ryžu, ktorá je vynikajúcou základňou pre hlbšiu pokľučku. Nemáte rád ryžu? Podklady, ako je kuskus, quinoa alebo zvlnené kade, sú tiež chutné voľby.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky krátkych alebo stredne zrna ryže
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli (delené)
- 1 angličtina alebo skleník
- uhorka
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 čajová lyžička opekaného sezamového oleja (delené)
- 1/4 čajovej lyžičky červených chiliových vločiek (voliteľné)
- 2 šupky
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice čerstvej limetovej šťavy
- 2 lyžice čerstvé
- pomarančový džús
- 2 lyžice mirin (koreninový ryžový ocot)
- 1 libra
- ahi tuniak (alebo
- Tuk z lososa tichomorského pôvodu)
- 1 balenie pečené ostré morské riasy
- 1 - 2 avokády
Ako to urobiť
- V stredne veľkej hrnci pri vysokej teplote priveďte do varu 3 3/4 šálky vody a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte ryžu, vráťte ju na varenie, zakryte, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút. Zložte teplo a nechajte sedieť, stále pokryté, na 5 minút. Zmrknite ryžu.
- Zatiaľ čo ryža kuchá, kôra, osivo a nakrájame uhorku. Vložte ho do misy a hodí sa 1/2 čajovej lyžičky soli. Nechajte sedieť 10 minút. Vypustiť uhorky, ležať na čisté kuchynskej utierky alebo vrstvy papierových uterákov dôkladne vysušiť. Polievku nakrájame na strednú misku a hodíme s ryžovým octom, sezamovým olejom a chiliovými vločkami (ak používate). Odložte pri príprave ostatných prvkov.
- Nakrájajte šupky a nakrájajte. Alebo, aby boli fajn, rozrežte ich do dĺžky 1 palca a potom nakrájajte tie dĺžky na tenké julienne alebo stužky. Ak chcete získať ešte chlieb, namočte tieto julienned scallions v miske so studenou vodou na niekoľko minút, kým sa pásky kučerať. Osušte a odložte.
- V malej miske alebo odmerke pohárite sójovú omáčku, limetovú šťavu, pomarančový džús a pomaranč. Odložiť.
- Ryby nakrájame na kusy malého kúska. Vložte do strednej misy. Rozpadajte asi v polovici morských rias. Preklopte niekoľkými polievkovými lyžicami omáčky. Odložiť.
- Peel a nakrájajte avokádo.
- Rozdelte ryžu medzi štyri misky. Nechajte fanúšikov na vrchole každej miske s toľkými rybami, avokádom, uhorkami, žralokmi a sezamovými semenami, ako sa im páči. Alebo kombinujte ryby s uhorkami, avokádom a sezamovými semenami a jemne premiešajte, aby ste sa skombinovali pred pridaním do ryže a obložením húbami ako ozdobou.