Čo budete potrebovať
- 1 vykostené bravčové rameno 5 až 6 libier / 2,5 kg
- 1 polievková lyžica / 15 ml kosher alebo morská soľ
- Rub:
- 2 lyžice / 30 ml
- svetlohnedý cukor
- 2 čajové lyžičky / 30 ml celej čiernej korenie
- 2 čajové lyžičky / 10 ml horčicového semena
- 1 čajová lyžička / 5 ml papriky
- 1 čajová lyžička / 5 ml cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička / 5 ml cibuľového prášku
- mop:
- 1 šálka / 240 ml bourbonu
- 1/2 šálky / 120 ml svetlohnedého cukru
- 1 malá cibuľka, pretláčaná
- 1/4 šálky / 60 ml kečupu
- 1/4 šálky / 60 ml kukuričného sirupu (najlepšie tmavé)
- 2 lyžice / 30 ml hnedej horčice
Ako to urobiť
1. Ak chcete rozotrieť, umiestnite korenie a horčičné semienko do mlynčeka na kávu. Rozstrekujte na stredné brúsenie a umiestnite do malej misy. Pridajte zvyšné zložky.
2. Sériovo očistite bravčové rameno s rubom, zabaľte do plastu a vložte do chladničky po dobu 12 až 15 hodín.
3. Odstráňte pečivo z chladničky a nechajte mäso stáť pri izbovej teplote 30-45 minút pred grilovaním. Ochutnajte kosherovou soľou predtým, než pôjdete na gril.
4. Počas pečenia opláchnite šľahacie prísady na mop v strednej miske. Odložte ho dovtedy, kým nebudete pripravený na použitie.
5. Predhrievajte gril a postupujte podľa pokynov na používanie pečiva . Pečať na rotisserie tyč a varíme pri priamom nízkom ohreve na 3 1/2 až 4 hodiny. Vnútorná teplota by mala byť minimálne145 ° F (63 ° C). Po prvej hodine varenia naneste mop každých 20 minút na zvyšok času varenia. Odstráňte pečienku z roštu, zakryte fóliou a nechajte ju stáť 10 minút pred krájaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 756 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 284 mg |
| sodík | 1,249 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 96 g |