01 z 07
Tak veľa lososov!
Druhy lososa. Chris Arend / Design Pics / Getty Images Ak chcete losos, ktorý sa chytil do voľne žijúcich rýb, chcete tichomorský losos. Nie je to preto, že divoký losos atlantického lososa by nebol báječný, keby sme to mohli dostať, ale losos atlantický predávaný komerčne je všetko z farmy. Jo. Všetky. Našťastie, tichomorský losos je veľká ryba. Tichý oceán je domovom šiestich druhov lososov a americké a kanadské lode ryby päť z nich: kráľ, sockeye, striebro, ružová a chum. Na zamieňanie záležitostí má každý z nich aspoň jedno iné meno, ako aj ich latinský názov, ako je uvedené nižšie. Vymenoval som ich podľa najbežnejších mien, ktoré vidím na trhoch.
Ó, a ten losos medveďa, o ktorom si počul toľko? Nie je to vlastný druh; môže to byť kráľ, sockeye alebo coho. Ale na veci je to isté, je to vždy Tichomorie!
Nie je tak obávaný, aký druh lososa máte, ale chcete vedieť, ako ho variť? Ak chcete začať, pozrite si časť Ako ochutnať losos .
02 z 07
Chinook losos / kráľ losos
Kráľ losos. Kevin Schafer / Getty Images Chinook losos ( Oncorhynchus tschawytscha ), tiež známy ako králik losos, sú považované mnohými za najlepšiu ochutnávku lososa chvost. Majú veľmi vysoký obsah tuku a zodpovedajúce bohaté mäso, ktoré sa pohybuje od bielej až po tmavočervenú farbu.
03 z 07
Coho losos / strieborný losos
Striebro losos. Sara Rosso / Getty Images Coho losos ( Oncorhynchus kisutch ) sa niekedy nazýva strieborným lososom alebo "striebrom" kvôli ich špeciálne striebornej koži. Majú jasne červenú dužinu a o niečo jemnejšiu štruktúru než losos Chinook, ale podobnú chuť.
04 z 07
Ružový losos / Humpies / Humpback losos
Pink losos. Kevin Schafer / Getty Images Rastlinný losos ( Oncorhynchus gorbusha ) je najbežnejším tichomorským lososom. Majú veľmi svetlé a ochucené mäso a nízky obsah tuku. Ružový losos je často konzervovaný, ale tiež predávaný v čerstvom, mrazenom stave a údený. Oni sú niekedy nazývaní "humpies" alebo hrbatý losos kvôli charakteristickému hrbolu sa vyvíjajú na chrbte, keď sa rozmnožujú, ako vidíte na obrázku.
05 z 07
Losos červený / sockeye
Sockeye Losos. Patrick J. Endres / Getty Images Losos ( Oncorhynchus nerka ) je známy svojou jasne červeno-oranžovou dužinou a bohatou chuťou. Sú známe ako "červené" ako pre svoju tmavú farbu mäsa, tak aj preto, že sa premenili na tmavočervené (od jasného striebra tu zobrazeného, čo ich uvidíte na trhoch, pretože komerčný úlovok je ulovený na mori) na rozmnožovanie. Získajte viac informácií o lososoch sockeye tu .
06 z 07
Salmo salar / losos atlantického
Salmo salar Salmon. Thomas Kitchin a Victoria Hurst / Getty Images Zatiaľ čo Tichomorie je domovom niekoľkých druhov lososa, Atlantik má jediný, druh Salmo salar , obyčajne známy jednoducho ako losos atlantický. Všetok komerčne dostupný losos atlantický je chovaný. Zatiaľ čo chovaný losos má zlú reputáciu z hľadiska trvalej udržateľnosti, techniky chovu lososov urobili veľké kroky smerom k väčšej udržateľnosti, takže stojí za to sa pozrieť do konkrétneho zdroja, ak je pre vás dôležitá udržateľnosť.
07 z 07
Lososy z lososa Silverbrite / chum losos / keta losos / pes losos
Chum losos. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) sa tiež nazýva psím lososom pre svoje psie zuby. Keta pochádza z názvu druhu a je spôsob, ako sa dostať preč od negatívnej asociácie, ktorú niekedy má kocúr. Keta je menšia ryba - v priemere asi 8 libier - s bledým až stredne farebným mäsom a nižším obsahom tuku ako iný losos. Chum je zvyčajne konzervované alebo predávané zmrazené na zahraničných trhoch.