Babka je sladký poľský kvasnicový chlieb, podobný talianskemu panetónu, ktorý sa môže vyrábať s rum namáčanými hrozienkami a ľadovým alebo ležiacou hladkou. Je to veľkonočné favorit.
Tradičná babka sa vyrába s ohromujúcim počtom vaječných žĺtkov. Tento recept je ľahší na zaťaženie cholesterolu, nevyžaduje žiadne miesenie a má iba jeden vzostup.
Babka, ktorá doslova znamená "babičku" v poľštine, pravdepodobne získala meno, pretože jej tvar pripomína starú ženu širokú, víriacu sukňu. Tu je viac východoeurópskych receptov babka a veľkonočných receptov na chlieb v celej východnej Európe .
Čo budete potrebovať
- Pre dort:
- 1 balenie aktívne suché kvasinky
- 1/4 šálky teplej vody (nie teplejšie ako 110 F)
- 6 uncí masla
- 3/4 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka
- zaparené mlieko
- 1 čajová lyžička vanilky
- 3 veľké biele víno s teplotou miestnosti
- 4 1/4 šálky všestrannej múky
- Voliteľné: 2 lyžice citrónu
- říz
- 1/2 až 1 šálka ľahkých alebo tmavých hrozienok
- Nepovinné: cukrovinkový cukor
- Pre voliteľné prstovanie:
- 2/3 šálky cukroviniek cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička vriacej vody
Ako to urobiť
- V malom miske rozpustite droždie v teplej vode a odložte.
- Umiestnite maslo, cukor a soľ do veľkej misy alebo miešača stojanu a nalejte na neho odhorené mlieko. Pomocou náradia na lopatky premiešajte, kým sa maslo neroztopí a mlieko sa ochladí na 110 F alebo menej. Zmiešajte v vanilke a vajciach. Pridajte droždie a premiešajte, až kým sa dobre nerozpustí
- Pridajte múku, citrónovú kôru (ak ju používate) a hrozienka a dôkladne premiešajte. Cesto bude mať hustú konzistenciu koláča.
- Vyhrievajte rúru na 350 F. Ľahko pokryte 10-palcovou panvovou nádobu, panvicu kugelhopf, tureckú panvicu (turban panvicu), panvicu Bundt alebo rúrkovú panvicu s varením. Naliate cesto do pripravenej panvice a ľahko zakryte plastickým obalom. Nechajte sa na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí vo veľkom množstve alebo kým cesta nedosiahne vrchol panvy, ale nie vyššie.
- Pečte asi 40 až 45 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené v blízkosti stredu nevyčistí, alebo kým sa okamžitý teplomer nezaregistruje na 190 F.
- Ochlaďte na drôtený stojan a prach s cukrárskym cukrom pred podávaním, alebo keď je koláč v chlade, mrknite s voliteľnou námrazou, ktorá sa vyrába spoločným šľahaním cukroviniek cukru, citrónovej šťavy a vriacej vody.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 286 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 159 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |