Ryby Hara Green Masala je rybí recept, ktorý používa masala - zmes korenia obľúbená v indickej kuchyni. Táto chrumkavá parná rybia miska je pre vás dobrá, ľahká na vašom páse a jednoduché. Na tento recept použite akúkoľvek pevnú bielu rybu.
Zelená hara masala je čerstvá a slaná pasta z koriandra, mäty, cibule, zázvorov, cesnaku a korenín. Môžete to urobiť ako horúce alebo mierne, ako si prajete, zmenou množstva zelených chilli papričiek, ktoré používate, alebo ich nechajte von, ak nechcete mať žiadne teplo. Hara masala nemá žiadny tuk; jediný tuk v miske pochádza z horčicového oleja a môžete obmedziť množstvo, ktoré použijete, ak sa vám páči.
Budete potrebovať kuchynský robot, aby sa hara masala a parník na paru marinované ryby zabalené v banánových listoch.
Väčšinu zložiek nájdete v dobre zásobenom obchode s potravinami iný ako banánové listy, ktoré sú zvyčajne k dispozícii na ázijských alebo medzinárodných trhoch. Na banánové listy môžete nahradiť kukuricu, pergamenový papier alebo dokonca hliníkovú fóliu. Listy nepridávajú príchuť do misky, ale použijete ich na zabalenie rýb počas napaľovania. Banánové listy tiež vytvárajú príjemnú prezentáciu na servírovanie jedla.
Čo budete potrebovať
- 2 libry - alebo 1 kilogram - akejkoľvek ryby s pevným bielym mäsom nakrájaným na plátky s hrúbkou 1 1/2 palca
- 6 až 8 lyžíc horčicového oleja
- Banán listy
- Pre Hara Masala:
- 16 uncí koriandra (4 veľké zväzky listov koriandra)
- 8 uncí mäty (2 zväzky mätových listov)
- 2 veľké cesnakové hlavy (20 až 30 klinčekov)
- 6-palcový kus
- čerstvý zázvor
- 3 zelené chilli (na chuť - viac na teplejšie, menej na mäkšie)
- 2 veľké cibule (nakrájané na plátky)
- 4 tyčinky škorice (každý 2 palce)
- 2 lyžice maku
- 12 klinčekov
Ako to urobiť
Urob si Hara Masala
- Použite kuchynský robot na rozomieľanie všetkých zložiek na hladkú pastu. Pridajte vodu len vtedy, ak je to potrebné, aby ste zaistili úplné uzemnenie prísad. To by malo produkovať asi 4 šálky zelenej masaly.
Pripravte ryby
- Marinujte ryby v hara masala (zelená masala) na hodinu, chladené.
- Do každého banánového listu položte dve kusy rýb a na každom kuse nalejte lyžicu horčičného oleja.
- Balenie banánov pevne zabalte a viazajte každý balík reťazou.
Cook a podávajte ryby
- Napaľte pakety, kým nie sú úplne varené, približne 15 až 20 minút. Ryby by mali byť biele a nepriehľadné po celú dobu.
- Podávame ryby s horúcou hladkou, varenou ryžou. Môžete umiestniť celý banánový balík rýb na tanieri a nechať každý večeru rozbaliť, alebo môžete rozbaliť listy banánu pred podávaním misky.