Ako povedať tieto mexické jedlá od seba
Flautas a taquitos (tiež nazývané tacos dorados ) môžu byť ťažké rozlíšiť a rozlúštiť, čo ich odlišuje. Sú veľmi podobné a pojmy sa používajú zameniteľne v závislosti od geografickej polohy a osobných preferencií. Obaja sú naplnené a valcované tortilly, ktoré sú vyprážané až krehké a pokryté korením, ako je guacamol a kyslou smotanou. Existuje však niekoľko podrobností, ktoré ich odlišujú od seba.
Taquitos a flautas môžu byť kategorizované podľa ich veľkosť, tvar alebo konkrétne druh tortilly použitý pri ich príprave. Avšak podobne ako iné mexické jedlá nie sú tieto rozdiely vždy vykonávané a pokrmy a mená sú zameniteľné.
Na veľkosti záleží
Niekedy sa v ich dĺžke nachádza zásadný rozdiel medzi flautami a taquito. V niektorých oblastiach Mexika je flauta veľmi dlhá a tenká a je vyrobená z múky tortilly veľkej burritou alebo z kukurice podobnej veľkosti. Taquito, na druhej strane, sú kratšie verzie, ktoré sa vyrábajú z pravidelných kukuríc alebo tortilly z múky - alebo dokonca z malých predkrmov, ak sú taquito určené ako občerstvenie alebo prvý kurz, a nie ako vstup.
Tvar a typ tortilly
Pre niektorých Mexičanov je tvar rolovaného tortilla rozhodujúcim faktorom: flauty sa opatrne valcujú, aby boli okrúhle (a varené v hojnom oleji, aby sa zachoval tento tvar), zatiaľ čo taquitos používajú dvakrát zložené tortilly skôr ako rolované, čím sa dosiahne niečo sploštený produkt, ktorý sa dá ľahko vyprážať v oveľa menšom množstve oleja.
Často sa termín flautas (ktorý sa prekladá ako "flauty") používa na označenie veľkej tortilly múky, ktorá sa valila okolo náplne a hlboko vyprážaná. Niekedy sa tieto valcujú tak, aby boli na jednom konci užšie ako na druhom, aby vytvorili dlhý kužeľovitý tvar kužeľa. Keď sa toto kritérium používa pre flautu, druhým pojmom taquito (doslova "malý taco") sa označuje kukuričný tortilla valcovaná podobným spôsobom s náplňou hovädzieho, kuracieho alebo syrového a potom vyprážané až krehké.
Aby bolo možné ešte viac skomplikovať záležitosti, veľa potravín na ulici v strednom a južnom Mexiku predáva veľmi podobnú položku (zvyčajne kukuricu tortillu zloženú okolo náplne) a nazýva ju vypráženou quesadilou - aj keď (ako sa to deje v oblasti mesta Mexico) obsahovať syr! Quesadillas však zvyčajne nie sú vyprážané tak dlho, ako sú flautas alebo taquitos, čo vedie k oveľa menej chrumkavému produktu.
Prezentácia a sprievod
So všetkými svojimi rozdielmi sa bežne podávajú flauty a / alebo taquity rovnakým spôsobom - na vrchu alebo na lôžku nakrájaného hlávkového šalátu alebo kapusty, niekedy sprevádzané nakrájanými paradajkami, cibuľou a / alebo avokádom. Často sú zdobené strúhaným alebo rozdrobeným syrom a krémom alebo kyslou smotanou a ponúkané s výberom dvoch alebo viacerých omáčok (často červenej a zelenej) ako koreniny. Guacamole a / alebo opaľované fazule sú tiež často zahrnuté ako súčasť porcie taquitos alebo flautas.