"Cystali za kravu" bwyta je cig "- " Je to tak dobré piť bujón, aby ste jedli mäso ", a vo Walese, určite súhlasia s týmto vyhlásením, keď hovorí o ich národnej miske Welsh kavka ,
Cawl je guláš vyrobený zo slaniny, jahňacieho jahňa alebo hovädzieho mäsa, kapusty a póru, aj keď používanie lacnejších kusov mäsa je tiež tradičná. Waleský recept na kavu sa líši od regiónu k regiónu, dokonca aj sezóny.
Cawl sa môže jesť v jednej miske, hoci často sa najprv podáva bujón, po ktorom nasleduje mäso a zelenina - a preto sa cituje vyššie.
Rovnako ako veľa pokrmov , welsh cowl chutí lepšie nasledujúci deň a deň po tom, takže sa nebojte, aby sa vopred, alebo ušetriť zvyšky pre ohrev.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička sardinky alebo slaného tuku
- 2 veľké cibule (husto nakrájané na plátky)
- 1 médium Swede * (olúpané a nakrájané na kocky 1 palce / 2,5 cm)
- 4 veľké mrkvy (olúpané a husto nakrájané na plátky)
- 4 pór (čistý zo všetkých piesočnatých pieskov a plátky)
- 1 libra / 450 g hovädzieho hrudníka
- 1 libra / 450 g údenej slaniny (celý kus nakrájaný na 1-palcové / 2,5 cm kocky)
- 1 bobkový list
- Nakrájajte čerstvý tymian
- 1 libra / 450 g zemiakov (lúpané a štvorcové)
- Soľ a čerstvo mletý korenie
Ako to urobiť
- Roztierajte slaninu vo veľkom zásobníku alebo holandskej rúre na vysokej teplote, dávajte pozor, aby ste tuku nespálili.
- Pridajte cibuľu, rutabaga, mrkvu a pór na horúci tuk a hnedú asi 3 minúty, pričom stále miešajte. Odstráňte zeleninu pomocou štrbinovej lyžice a rezervujte ju.
- Zvyšte teplo a pridajte hovädzie mäso na panvicu a hnedú zo všetkých strán. Vráťte hnedú zeleninu do panvice pomocou kúskov slaniny a bobkového listu a tymianu.
- Mäso a zeleninu zakryjte studenou vodou a uveďte do varu. Znížte teplo a opekajte 2 hodiny, až kým nebude hovädzia múčka.
- Odstráňte hovädzie mäso z panvice a rezervujte. Pridajte zemiaky a vráťte ich na varenie a varte ďalších 20 minút alebo do varenia.
- Zatiaľ, keď je hovädzie mäso dostatočne studené na spracovanie, nakrájajte na 2-palcové / 5-cm kocky a pridajte späť na zemiaky a varte ešte 10 minút.
- Ochutnajte soľou a korením a servírujte, keď je potrubie horúce.
Krása tohto receptu je, že máte dve jedlá v jednej. Bujón z receptúry sa dá najprv podávať ako polievka alebo štartovací kurz, po ktorom nasleduje mäso, zemiaky a zelenina ako hlavné.
Poznámky: * Swede je termín v britskej angličtine pre Rutabaga. Zmes koreňovej zeleniny, ktorá sa používa v tomto receptúre, je tradičný sortiment, môžete ho meniť, ale nebude sa považovať za klasickú verziu, preto postupujte opatrne. Jedna zelenina, ktorá môže fungovať dobre, je Celeriac ako doplnok, nie náhrada za žiadnu inú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1151 |
| Celkový obsah tuku | 56 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 128 mg |
| sodík | 2,849 mg |
| sacharidy | 102 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 58 g |