Toto klasické jedlo sa objavuje v mnohých regiónoch Ameriky kvôli jeho univerzálnej príťažlivosti a Iberian dedičstva zdieľané medzi latinskoamerickými krajinami. Ostatné jedlá s podobným rozlíšením zahŕňajú picadillo, empanadas a ryžový puding .
Niekoľko krajín produkuje jasne diferencovanú verziu arroz con pollo (ah-ROHS kohn POH-yoh). Napríklad v Peru, ryža obsahuje veľa koriandra a kuracie mäso je neporušené; v Kostarike používajú drvené kurčatá a podávajú jedlo s zemiakovými lupienkami.
Táto mexická verzia arroz con pollo zahŕňa veľké kocky kuracích a pikantných zelených chilli. Môžete nahradiť jemný zelený korenie, ak chcete. Tento rýchly, ľahký a chuťový prípravok robí skvelý jednorázový obed alebo večeru.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice rastlinného oleja alebo bravčového sardinky
- 1 malá biela cibuľa (stredná kocka)
- 1/2 šálky nasekanej
- čerstvé zelené chilli (ako poblano, semená a žily odstránené)
- 2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
- 2 libry vykostené kurča bez kože, biele alebo tmavé mäso (nakrájané na 1 až 1 1/2-palcové kocky)
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku (olúpané a nasekané)
- 3 3/4 šálky domáceho kuracieho vývaru alebo 2 (15 oz.) Konzervy kuracieho vývaru
- 2 šálky paradajkového pretlaku alebo 1 (15 oz) môže paradajková omáčka
- Soľ na chuť
- Obloha: nakrájanú cibuľu, koriandru, nakrájané chilli
Ako to urobiť
- Zahrejte olej alebo masť vo veľkej nádobe alebo v holandskej peci na stredne vysokej teplote. Cibuľu a chilli papričku čistite 2 až 3 minúty, až kým sa nestanú voňavými. Pridajte ryžu a varíme ju, miešajte často asi 1 minútu, kým sa nerozsvieti.
- Pridajte kurča a cesnak a varíme ho asi 2 minúty a miešajte raz alebo dvakrát. Nalejte vývar, paradajkové pretúpenie a soľ a zmes priveďte do varu. Okamžite znížte teplo, kým sa kvapalina sotva rozdrví.
- Kryt nádoby zakryjte a nechajte 25 minút neprerušovať. Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju sedieť bez zdvíhania veka ďalších 5 minút (alebo až pol hodiny).
- Podávajte arroz con pollo s oblohou nakrájanou cibuľou, koriandrom alebo nakrájanými chilli papričkami.
Variácie pre Arroz con Pollo
Pridajte niekoľko zeleniny (mrkva, hrášok, zelené fazule atď.), Keď pridáte vývar pre extra farbu, chuť a výživu.
Použite lúpané a nakrájané paradajky namiesto rajčiakového pyré, ak dávate prednosť bielej ryži s červenými škvrnami.
Pridajte kúsok achiote pasty do vášho arroz con pollo, aby ste získali atraktívnu žltú farbu.
Zmeniť typ použitého chilli papričky alebo papriky - skúste červenú papriku namiesto zelenej.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 738 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 155 mg |
| sodík | 667 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 58 g |