Tento mexický inšpiratívny kurací recept kombinuje to najlepšie z americkej kuchyne s lahodnou tradičnou mexickou zelenou chilskou omáčkou a syrom. Nielen, že je ľahké sa pripraviť, ale je to aj zdravé: nízky obsah karbohydrátov, nízky obsah tuku a nízka hladina kalórií, ale napriek tomu prasknutie chuťou! Recept na domácu zelenú chilskú omáčku je uvedený, ale namiesto toho je možné použiť 3 1/2 šálky / 830 ml konzervy.
Zatiaľ čo kuracie prsia v tejto miske sú pečené v rúre, väčšina kuchárov v Mexiku nepoužíva svoje rúry často. Pečené jedlá sa zvyčajne považujú za mimoriadne večierky alebo za dovolenku. V skutočnosti sú pece pece často používané ako úložný priestor pre hrnce a panvice!
Pri zmene tempa použite na miesto kuracie kúsky bravčového mäsa.
Čo budete potrebovať
- 2 libry / 900 g kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- Pre omáčku Zeleného Chile:
- 2 libry / 900 g papriky papriky (zelená Anaheim alebo Poblano)
- 2 šálky vody
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička čerstvej limetovej šťavy
- 1 lyžička soli
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- Voliteľné: 1 až 2 jalapeños (pražené a naočkované alebo konzervované)
- Obloha: 4 unce / 115 g
- Syr Cotija alebo queso fresco (rozdrvený alebo strúhaný)
Ako to urobiť
Urobte chilskú omáčku
- Pečieme papriky , olúpime ich a odstráňte stopky a semená.
- Zmiešajte mäso chilli v kuchyni alebo mixéri, až kým nebude horko. Pridajte vodu, ošúpaný cesnak, olej, limetovú šťavu, soľ a voliteľný kmín. Postupujte, až kým nebude hladký. Ak by ste chceli spicy omáčku, zahrňte 1 alebo 2 semená jalapeño papriky .
- Táto receptúra použijete na tento recept, ale ak ju nepoužijete okamžite, môže byť niekoľko dní zmrazená alebo zmrazená až na 6 mesiacov.
Vytvorte Pollo Verde
Ohrejte rúru na 350 F / 175 C.
Vypláchnite kurča a vysušte ju papierovými uterákmi. Umiestnite ju na spodok taniere s rozmermi 13 x 9 palcov / 33 x 23 cm.
Nalejte omáčku nad kurča. Pečieme asi 35 až 45 minút alebo až stred najchudšej časti kuracieho prsníka dosiahne 165 F / 74 C.
Odstráňte misku z rúry a rozdrviť syr na kura. Podávajte ihneď horúce kukuričné tortilly a mexickú ryžu a / alebo fazuľa, ak je to potrebné.
variácie
Či už je to preto, že máte svojich hostí, alebo len preto, že máte radi obloha, top pečené kurča s jedným alebo viacerými z nasledujúcich doplnkov, aby ste pridali oko, ako aj chuť a textúru:
Zmes nakrájanej cibule a jemne nakrájaného koriandra
Zmrznutie kvapalného krému (mexická krém )
Nakrájaný syr (druh, ktorý sa pečivo pečie, napríklad mexický manchego, Oaxaca alebo syr Chihuahua ) namiesto strúhaného / rozdrobeného syra uvedeného v hlavnom receptúre. Položte svoje kurčaťu pod broskyňou krátko, kým sa syr neroztopí a práve sa začne hned.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 501 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 140 mg |
| sodík | 466 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 47 g |