V japonskej kuchyni sa "kushiyaki" vzťahuje na všetky jedlá, ktoré sú šľahané a grilované. Zahŕňa hovädzie, kuracie, bravčové, droby , morské plody a zeleninu. Zatiaľ čo sa menej bežne používa, termín "kushiyaki-ya" sa vzťahuje na reštaurácie, ktoré sa špecializujú na špinavé potraviny.
Kushiyaki a Yakitori
Populárna japonská špinavá a grilovaná miska, ktorú si obyvatelia Západu zvyknú dobre poznať, sú yakitori , čo znamená, že šľahané kuracie mäso (zelenina a kurací vnútornosti) sa grilované cez otvorený plameň. Na Západe bol tento termín prijatý tak, aby sa vzťahoval na takmer všetko, čo je šikmé a grilované. Podobne, "yakitori-ya" sa vzťahuje na japonskú reštauráciu, ktorá sa špecializuje na akékoľvek druhy šikovných jedál.
Zatiaľ čo sa v reštauráciách často teší, kushiyaki a yakitori sa môžu ľahko vyrábať doma, a to najmä v lete, keď je grilovanie populárnejšie.
Tento japonský špajzený recept na hovädzie mäso má odvážny ázijský chuťový profil, ktorý praskne pikantnou a sladkou dobrotou z marinády na báze sójovej omáčky . Sladkosť týchto šľahačov hovädzieho mäsa pripomína teriyaki omáčku, ale pridaním japonského sakra, zázvoru, cesnaku a šupiniek vám pripomenie, že to nie je váš priemerný hustý a sladký teriyaki špíz, ale skôr sofistikované asijské hovädzie mäso.
Hovädzí kuchiyaki je skvelým hlavným jedlom pre intimné rodinné jedlo alebo veľké párty alebo potlucks. Níže uvedený recept môže byť ľahko vynásobený tak, aby vyhovoval veľkým stranám.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- biftek steak z hovädzieho mäsa
- , tenké plátky
- 1/2 šálky cukru
- 2/3 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice sake
- 1 malý kus strúhaného zázvoru (asi 1 čajová lyžička)
- 1 až 2 strúčiky strúhaného cesnaku
- 2 polievkové lyžice sezamových semien (pridajte viac podľa vkusu)
- 2 lyžice repkového oleja
- 2 stopky nakrájanú zelenú cibuľu
- Bambusové špízky
Ako to urobiť
- Namočte bambusové špajle do vody niekoľko hodín. Alternatívne sa môžu použiť šupky z kebob s kovovou šijou.
- Kombinujte cukor, sójovú omáčku, sako, zázvor, cesnak, sezamové semienko, olej a zelenú cibuľu v znovupoužiteľnom úložnom vrecku alebo veľkej bezpečnej nádobe. Pretrepte alebo zmiešajte ingrediencie a nechajte ich zmraziť.
- Plátky steakov hovädzieho boku nakrájajte na tenké 2 x 2 palcové kusy.
- Marinované plátky hovädzieho mäsa sa pripravia s pripravenou marinádou v utesniteľnom úložnom vrecku alebo v plastovej skladovacej nádobe v chladničke.
- Pre najlepšiu chuť marinujte hovädzie mäso najmenej dve hodiny. Marinovanie hovädzieho mäsa viac ako štyri hodiny alebo dokonca cez noc bude mať za následok mäso, ktoré je príliš slané vzhľadom na účinnosť sójovej omáčky v marinade.
- Odstráňte bambusové špajzy z vody a na bambusovú tyčinku nakrájajte niekoľko kusov hovädzieho mäsa. Marinádu zlikvidujte po tom, čo bolo všetko mäso vylisované. Na mäso nie je potrebné šetriť ďalšie marinády počas varenia.
- Grilovanie hovädzieho mäsa kuchiyaki na grilovanie na strednom až vysokom horúčave, kým sa hovädzie mäso nerozpustí do požadovaného wellnessu, asi tri minúty na každej strane. Vzhľadom k tomu, že mäso je tenké plátky, zistíte, že to variť pomerne rýchlo. Dbajte na to, aby ste príliš nezahŕňali a nehorľovali mäso, pretože to bude ťažké.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 524 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 2,573 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 40 g |