Japonské kuracie kebaby, grilované, omáčené a podávané so studeným pivom
Po dlhom pracovnom dni vo väčšine japonského mesta čelia pracovníci často dlhému cestovaniu vlakom. Takže pre mnohých rýchle občerstvenie a pivo pred odchodom z mesta sa stalo tradíciou a jedným z najlepších miest na prechádzku je jeden z tisícov Yakitori stojanov roztrúsených po celom Japonsku. Tieto malé stojany sedia na ulici a servírujú hotové grilované kurča na palicu a studené pivo. A tak sa Yakitori stala jedlom rýchleho občerstvenia v mestskom Japonsku.
Yakitori je jednoduché a všestranné jedlo, ktoré pozostáva z kúskov kužeľovitých kúskov kuracieho nite na bambusových špíz a grilovaných nad horúcim ohňom. Zvyčajne sú varené so sójovou omáčkou počas varenia, aby boli vlhké a jemné. Často sa tieto kebaby miešajú so zeleninou, ako je pór a / alebo škorpióny. Sójová omáčka je vykostená zázvorom, cesnakom, pažítkou a suchým sherry alebo sakom.
Základná metóda na prípravu Yakitori je veľmi jednoduchá. Začnite s kúskami kuracieho prsia a marinujte ich v omáčke (pozri recepty) asi 30 minút až hodinu. Niť na bambook špíz so zeleninou a gril cez horúci oheň na 4 až 8 minút, otáčanie podľa potreby. Kebaby by mali mať zlatohnedú farbu, ale nesmú vykazovať známky pálenia. Zvarovanie sa vo východoázijských kuchyniach nepotrebuje. Ak sa rozhodnete nepoužívať zeleninu na vašom Yakitori, nechajte medzi kúskami kuracie miesto na rovnomerné varenie.
Podávame horúci Yakitori priamo z grilu s horúcou sójovou omáčkou na namáčanie. Môžete vynechať ponornú omáčku alebo improvizovať niečo viac podľa vašich predstáv. Yakitori robí skvelý predjedlo alebo poobedňajšie občerstvenie. Ak by ste chceli, aby ste ich pripravili pred časom, pripravte si špízy a nechajte ich trochu odtekať.
Uchovávajte ich v chladničke. Varenie zostávajúcej marinády 5 minút a ušetrite ju, aby ste si prebrali Yakitori, keď sú na grile. Nepripravujte ich viac ako jeden deň vopred, alebo by sa chuť príliš silná.