Zelení sú základom na juhu a sú zvyčajne podávané s kukuričnou a koreninovou omáčkou (pozri nižšie uvedené pokyny) alebo obyčajným octom. Dokonca aj keď zelené prídu "vyčistiť", dať im dobré alebo dva, aby sa ubezpečil, že nie je absolútne žiadne piesok priľnúť k listom.
Tu sú základné návody na varenie zelených okrúhlic, zelených kolíkov alebo zelených horčic s obľúbenými variáciami a doplnkami. Môžete použiť pripravenú koreňovú omáčku na korenie vašich zelených, ako si prajete, alebo si môžete vytvoriť svoju vlastnú pepřovú omáčku, ktorú pridáte.
Čo budete potrebovať
- Pre zelených:
- 2 libry zelené: zelené horčice, zelené trávy, zelené listy, kale, atď.
- voda
- Šunkové šunky alebo soľné bravčové mäso
- Košér soľ
- Pepperová omáčka (podľa vkusu)
- Pre papriku:
- Horúce papriky: asi 15 veľkých jalapenos pre pinta.
- 1-pinta jablčného octu alebo bieleho octu
Ako to urobiť
Make Make Pepper Sauce :
- Naplňte čistú sterilizovanú nádobu na konzervovanie alebo fľašu asi tri štvrtiny plnú očistenú a vyčistenú malú, horúcu papriku alebo plátky väčších papričiek (ako jalapenos). Zhotovte štrbiny v niektorých paprikách na viac tepla.
- Prineste hrniec ocot-cider alebo biele - do varu.
- Pomocou zúženia vyplňte nádobu papriky.
- Chladnička na korenie omáčkou na týždeň alebo dve za najlepšiu chuť.
- Ak chcete, môžete pridať čajovú lyžičku cukru a / alebo soli.
Ak chcete urobiť zelených :
- Dôkladne umyte 2 libry zeleniny. Môžu byť potrebné dva alebo viac výplachov. Položte ich do umývadla alebo do veľkej misky, naplňte ju studenou vodou a rozotrite ich. Vyprázdnite a cítite spodok drezu alebo panvice. Ak máte pocit piesku alebo piesku, opakujte opláchnutie. Udržujte oplachovanie, až kým dno umývadla alebo panvy nezasiahne.
- Odstráňte tvrdé stonky a roztrhajte alebo nakrájajte veľké zeleniny na pásy alebo kusy. Odstrihnite všetky hrubé žily von z zelených kolien. Rolovať veľké collard zelené listy hore (po odstránení ťažkých stoniek a veľké žily) a plátok, aby pásy.
- Vo veľkej zásobe na vysokej teplote priveďte 6 až 7 kvapiek vody do varu.
- Pridajte do hrnca veľkú šunku, dve malé šunky alebo 4-unce kus opláchnutého bravčového mäsa.
- Pridajte 1 lyžicu koshernej soli.
- Pokračujte v pare po dobu 10 alebo 15 minút.
- Pridajte umývané zeleniny do hrnca.
- Pridajte pepřovú omáčku podľa chuti.
- Zakryjeme hrniec a dusíme, kým zelené nebudú jemné. V závislosti od typu použitých zelených môže to trvať hodinu.