Tieto jahňacie mušle sú vykopané rascou a mätou, dve populárne grécke arómy. Podávajú sa s tradičnou gréckou omáčkou známy ako tzatziki , ktorá sa ľahko vyrába doma s uhorkami, jogurtom , citrónom, mätou a kôprom .
Podávajte tieto masové gule ako dav príjemné predjedlo na vašej ďalšej strane za zaujímavú zmenu tempa. Tráviť tzatziki omáčku deň dopredu za najlepšiu chuť. V chladničke bude držať až 2 dni.
Čo budete potrebovať
- Jahňacie mušle:
- 1 libra mletého jahňacieho mäsa
- 3 lyžice červenej cibule, jemne nasekané
- 1 malý
- cesnakový klinček, mletý alebo rozdrvený v cesnakovom lisu
- 1 vajcia, mierne zbité
- 2 lyžice chlebových drobkov
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 polievková lyžica
- majonéza
- 1 šálka čerstvej mäty (voľne balené a jemne nasekané)
- 3/4 čajovej lyžičky kosher
- soľ
- 2 lyžice repkového oleja
- 1 čerstvý citrón na stláčanie a obloha, nakrájame na štvrtiny
- 1/8 čajovej lyžičky kajenskej korene, voliteľné
- tzatziki:
- 1 veľká uhorka
- 1 lyžička extra panenský
- olivový olej
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 lyžicu čerstvej mäty, jemne nasekané
- 1/4 šálky čerstvého kôpru, jemne nakrájané
- 2 šálky grécky jogurt (pozri poznámky)
Ako to urobiť
Jahňacie mušle:
- V miske s jahňacou pridajte červenú cibuľu, cesnak, vajce, chrumkavé drobky, rasca, majonézu, čerstvú mätu a soľ. Pomocou rúk dôkladne premiešajte, aby ste rovnomerne rozložili zložky. S čajovou lyžičkou vytvorte zmes na 24 guľôčok. Nestláčajte mäso a príliš netlačte.
- Predhriatie brojlerov.
- Na papier na pečenie ľahko roztierajte kanolový olej pomocou papierovej utierky. Umiestnite maslovacie guľôčky 2 palce na plech na pečenie a umiestnite plech na pečenie 4 palce od zdroja tepla.
- Vychutnajte asi 5 minút a otočte sa raz do polovice.
- Usporiadajte maslovú guľu na servírovacom tanieri a stlačte čerstvý citrónový džús cez vrch. Po poslednej minúte posypte kajenskú koreň cez maslovú guľku. Podávajte okamžite s tzatziki.
tzatziki:
- Umiestnite uhorku, olivový olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, soľ, mätu a misku a dobre premiešajte. Pridajte grécky jogurt a premiešajte.
- Kryjte plastovým obalom alebo umiestnite do vzduchotesnej nádoby a chladte v chladničke minimálne 2 až 3 hodiny pred podávaním.
Poznámka: Pri výrobe tzatziki musíte používať grécky štýl jogurtu; čisté jogurt je príliš zubatý. Väčšina trhov má grécky štýl jogurtu, ale ak ho nemôžete nájsť, môžete použiť čistý jogurt; uistite sa, že máte k dispozícii dostatok času na prípravu: Vypustite hladké jogurt cez fľašu cez misku najmenej 2 hodiny na pulte pri izbovej teplote. Tekutina (srvátka) bude kvapkať do misy a ponecháva vám hladký jogurt, ktorý je krémový a nie zubatý! Chladený jogurt ochlaďte, kým nebudete pripravený na jeho používanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 195 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 54 mg |
| sodík | 399 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 12 g |