Ako kmeň jogurtu

Silné namáhané jogurty používané v gréckej kuchyni nemusia byť dostupné na vašom miestnom trhu, ale môžete sa naučiť, ako urobiť domácu verziu. Je to nielen skvelé na prípravu gréckych jedál, ale aj iných jedál! Používajte komerčný alebo domáce plnotučné, nízkotučné alebo beztukové jogurty na výrobu stredomorskej odrody, známej aj ako "jogurtový syr". Je ľahké urobiť tento druh jogurtu, ale to môže trvať niekoľko hodín, kým proces dokončíte, a tak vymažte nejaký čas vo svojom rozvrhu, aby ste sa uistili, že to robíte správne.

Čo budete potrebovať

Ak chcete napustiť jogurt, budete potrebovať stredne veľkú miešaciu misku, fľaštičku (alebo čistú bielou utierku) a nejaký typ čistého neochuteného jogurtu. Obsah tuku nezáleží. (Ak ste vegan, môžete si kúpiť alebo urobiť sójové jogurt a napätie, ako je uvedené nižšie.)

Budete tiež potrebovať reťazec a sito alebo cedník pre proces napínania. Niektorí ľudia radi používajú kávový filter na napnutie jogurtu.

Začíname

Na začiatok nakreslite stredne veľkú misku s kusom utierky alebo čistou bielou utierkou. Potom vyložte nádobu s jogurtom do stredu tkaniny. Vezmite štyri rohy látky a zdvihnite jogurt. Nad miskou alebo umývadlom otočte rohy a vytlačte kvapalinu (vytečie sa cez handričku).

Pokračujte v stláčaní a zatláčanie jogurtu pod tlakom. Keď sa väčšina povrchovej kvapaliny vyprázdnila, začne kvapkať pomalšie.

Odstráňte hornú časť látky tesne nad hmotou jogurtu s reťazcom. Umiestnite handričku s obsahom jogurtu do sita alebo šľahača a posaďte sitko alebo šľahačku do misy, kde sa nedotýka dna (takže kvapalina môže pokračovať v odtoku).

Ďalšie kroky

Umieste misku obsahujúcu sitko alebo šľahačku do chladničky a nechajte ju odtekať dve až tri hodiny.

Po vyčerpaní vezmite látku s obsahom jogurtu a vložte ho do drezu, ale neodstraňujte ho.

Držte dlane svojich rúk na vrecku a stlačte nadol, aby ste vytiahli zvyšnú kvapalinu. Odstráňte šnúrku, otvorte handričku a pomocou stierky vložte jogurt do misy na použitie.

Ak si nie ste istí, ako silné jogurt by mal byť, zvážte konzistenciu kyslej smotany. Jogurt by mal byť aspoň taký hrubý ako ten.

Tipy na zváženie

Strihaním sa zníži objem jogurtu o polovicu, možno viac, takže plánujte zodpovedajúcim spôsobom. Jeden štvorcový jogurt s nízkym obsahom tuku (4 šálky) prinesie 2 šálky alebo o niečo menej namáhaného jogurtu.

Použitie beztučného jogurtu zníži množstvo o niečo viac a nebude to tak silné ako použitie plnotučného alebo nízkotučného jogurtu, ale je to rozumná voľba pre nízkotučné diéty .

Potom, čo ste prešli vyššie uvedenými krokmi, skúste silný grécky jogurt s niektorým z nasledujúcich spôsobov:

• Tymiánový med (s alebo bez nasekaných vlašských orechov)
• Semená granátového jablka
• Lieskové lyžičky