Dekódovanie starších receptov zobrazuje len názov veľkosti Can
Tešili ste sa na prípravu receptov babičkovej omáčky - je to dedičstvo, odovzdávané z generácie na generáciu, tú, ktorú tvoja stará mama pripravovala a že ste odhodlaní urobiť časť obľúbených jedál vašej rodiny. Niektoré z meraní však nie sú úplne zmysluplné - napríklad to, čo je "č. 10"?
Pokiaľ ide o moderné zoznamy zložiek receptov, poznáme merania uvedenej zložky, ako aj veľkosť plechovky, ak je to možné - napríklad: 1 ks (15-unca) paradajkovej pasty.
Ale staršie recepty môžu len vymenovať veľkosť plechovky - čo nie je meranie hmotnosti alebo objemu, ale len meno alebo číslo - a nič iné. To je obzvlášť zložité, ak robíte babičkov tradičný recept po prvýkrát a nie ste si istí, koľko zložky by malo byť zahrnuté. Alebo ak znižujete recept na živenie davu a nemáte tušenie, ako vystrihnúť "č. 3 squat" môže byť na polovicu.
Našťastie existuje spôsob, ako previesť tieto staromódne veľkosti plechovky do niečoho viac známeho.
Môže veľkosť graf konverzie
V prípade, že narazíte na recept, ktorý nemá uvedené merania, zvážte niektoré všeobecne akceptované konverzie, a to ako za to, koľko sa má použiť, ako aj koľko kúpiť túto konzervovanú zložku.
| Môže názov veľkosti | závažia | objem |
|---|---|---|
| piknik | 10 1/2 až 12 uncí | 1 1/4 šálky |
| 12 uncí vákuum | 12 uncí | 1 1/2 šálky |
| Č. 1 | 11 uncí | 1 1/3 šálky |
| 1 vysoká | 16 oz | 2 šálky |
| Č. 1 štvorcový | 16 oz | 2 šálky |
| Č. 2 | 1 libra 4 unce alebo 1 pint 2 kvapaliny | 2 1/2 šálky |
| Č. 2 1/2 | 1 libra 13 uncí | 3 1/2 šálky |
| Č. 2-1 / 2 štvorcový | 31 oz | málo šálok |
| Č. 3 | 51 oz | 5 3/4 šálky |
| Č.3 | 23 uncí | 2 3/4 šálky |
| Č. 5 | 56 oz | 7 1/3 šálky |
| Č. 10 | 6 libier 6 uncí až 7 libier 5 uncí | 12 šálok |
| 300 | 14 až 16 uncí | 1 3/4 šálky |
| 303 | 16 až 17 uncí | 2 šálky |
Graf konverzie veľkosti závitov
Džbánky používané na konzervovanie vlastného ovocia a zeleniny sa považujú za "konzervované". Ak sa pozeráte na starý konzervovaný recept, môže sa zobraziť veľkosť džbánu. Sú to o niečo menej mätúce ako veľkosti plechoviek, keďže dózy sa dodávajú vo veľkostiach, ktoré už odkazujú na objem a hmotnosť. Zatiaľ čo teraz môžu byť k dispozícii nejaké módne poháre, staršie recepty sa spoliehali na dobré staré masonské poháre.
| Veľkosť nádoby | závažia | objem |
| Jelly Jar | 4 unce | 1/2 šálky |
| Jelly Jar | 8 uncí | 1 šálka |
| Jelly Jar | 12 uncí | 1 1/2 šálky |
| Half Pint | 8 uncí | 1 šálka |
| pinta | 16 oz | 2 šálky |
| Pinta-and-a-pol | 24 oz | 3 šálky |
| Pinta-a-troch štvrtín | 28 uncí | 3 1/2 šálky |
| Kvart | 32 oz | 4 šálky |
| Polovičný galón | 64 oz | 8 šálok |
| galón | 128 uncí | 16 šálok |
| Zásobník na skladovanie | 14 uncí | 1 3/4 šálky |
| Zásobník na skladovanie | 38 uncí | 4 3/4 šálky |
Rôzne konverzie veľkosti
Všetci sme pravdepodobne narazili na recept s nepárnymi alebo nejasnými meraniami zložiek - alebo možno žiadne merania vôbec. Na vyplnenie políčok použite niektoré základné konverzie.
| Meranie zložiek | závažia | objem |
|---|---|---|
| Detská jedlá | 3 1/2 až 8 uncí | závisí od veľkosti |
| Kondenzované mlieko | 15 oz | 1 1/3 šálky |
| Odparené mlieko | 6 uncí | 2/3 šálky |
| Odparené mlieko | 14 1/2 oz | 1 2/3 šálky |
| Mrazený koncentrát šťavy | 6 uncí | 3/4 šálky |
História veľkostí plechoviek
Ak chcete zistiť, koľko pohárov je v plechovke potrebných, je užitočné mať malú históriu konzervárenského priemyslu. Podľa príručky Canning a ako používať konzervované potraviny , National Canners Association (teraz nazývaná Food Products Association), zatiaľ čo existujú (alebo boli) niektoré veľkosti balení považované za štandardné, tieto merania nie sú založené na žiadnej jednotke objemu alebo iných požiadaviek a môže viesť k zmätku u domácich kuchárov.
Združenie Canners vysvetlilo, že pri prideľovaní tajomných čísiel plechovkám môže americký priemysel opísať rozmery valcovitých plechoviek dvoma číslami: priemerom a výškou. Autori sprievodcovskej knihy kritizovali nedostatok predvídavosti konzervárenským priemyslom:
Pravý č. 2 je príliš veľký na hrach, kukuricu a fazuľa, čo môže priemerná rodina používať naraz a nevyužitá časť nie je pri ohrievaní príťažlivá. Č. 3 plechoviek paradajok je takisto anomáliou, hoci námietka nie je taká silná ako v prípade č. 2. Č. 2½ kanóna bola predstavená ako kompromis na č. 3, najmä pre ovocie, ale v poslednej dobe lepšiu veľkosť sa používa s priemerom č. 2½, ale len s polovicou výšky. Po tom, ako boli stroje raz postavené na výrobu a zatváranie plechoviek určitej veľkosti, je ťažké vykonať zmeny bez ohľadu na to, ako to môže byť žiaduce.