Chcete vdýchnuť svojich priateľov a rodinu s lahodným a zdravým jedlom? Vyskúšajte túto indickú pečený kúsok jahňacieho receptúry známy ako masala raan.
Celá noha jahňacieho mäsa je marinovaná v lahodnej zmesi aromatických korenín a potom pražená po dobu troch hodín, kým nie je jemná a šťavnatá.
Celý tento hlavný chod potrebuje ako sprievod je obyčajná ryža a zelený šalát alebo indický flatbread známy ako parathas a šalát.
Majte na pamäti, že noha jahňacieho mäsa musí byť marinovaná po dobu 24 hodín, takže plán podľa toho.
Čo budete potrebovať
- Pre Beránka:
- 4,4-libra (2 kg-) ozdobená noha jahňacieho mäsa (viď pokyny nižšie)
- Pre marinádu:
- 1 libra (1/2 kg) cibule (rozrezaná na štvrtiny)
- 1,77 unce (50 g) mandlí
- 3 zelené chilli
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 17,64 unce (500 g) nesladeného jogurtu
- 2 lyžice rasca
- 3 lyžice koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1 čajová lyžička
- garam masala
- Soľ na chuť
- 5 lyžíc neutrálneho oleja ako je zelenina, repka alebo slnečnica
- 8 až 10 celých klincov
- 15 lístkov zeleného kardamónu
- 2 (1 palcový) tyčinky škorice
- 12 až 15 čiernych korení
Ako to urobiť
Pripravte Baránok
- Odstráňte všetok tuk z jahniat. Pomocou ostrého špicatého noža odstráňte šľachy (ktoré vyzerajú ako tenký, takmer priehľadný film na častiach mäsa).
- Prípadne si to mäso urobte pre vás. Ak bude noha príliš veľká pre panvice alebo rúru, požiadajte mäsiarka, aby ho rozrezal na dva kusy.
- Použite ostrý nôž na rezanie hlbokých štiepok po celom mäse. To umožňuje marinádu preniknúť do mäsa a spôsobuje vážne dobre ochutené jahňacie nohy.
- Mäso položte do stredu dobre umytej nádoby alebo panvice.
Marinujte mäso
- Cibuľu, mandle, zelené papriky a cesnakové a zázvorové pasty umiestnite do kuchynského robota a rozmiešajte na hladkú hustú pastu, pri ktorej pridáte vodu len pri brúsení, ak je to absolútne nevyhnutné.
- V samostatnej miske jemne pretláčajte jogurt a jemne ho premiešajte s pastou, ktorú ste práve vyrobili (vyššie).
- Pridajte kmeň, koriandr, červený chiliový prášok a gram masala do jogurtu a dobre premiešajte.
- Teraz pridajte cibuľovú a mandľovú pastu, ktorú ste predtým odmietli. Všetko premiešajte, kým sa úplne nezmieša
- Nalejte túto marinádu po celom mäse a použite ruky, aby ste marinát potriasli do mäsa a zatlačili ho do lomov, ktoré ste narezali na povrch nohy. Uistite sa, že všetko mäso je dobre pokryté marinádou.
- Prilepte nádobu na pečenie a nechajte ju zmraziť počas 24 hodín.
Pečieme Beránka
- Odstráňte marinovanú nohu jahňacieho mäsa z chladničky a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.
- Rúru ohrejte na teplotu 400 F (200 C / plynová značka 6).
- Keď stehná jahňa sa zahriala na izbovú teplotu, odstráňte lepiaci film.
- V panvici zohrejte olej a pri zohriatí pridajte všetky druhy korenia - kebab, kardamom, škoricu a korenie. Sauté, až kým nekončí sýkanie a začnú rozdávať arómu.
- Nalejte olej s korením v ňom, po celom marinovanom mäse. Teraz zakryte panvu tesne fóliou.
- Vložte panvicu do vyhrievanej rúry a varte 2 hodiny.
- Teraz odhaľte raan a varte ešte jednu hodinu. Po každom 10 minútach zasypte raan, aby ste zaistili, že zostane vlhký.
- Odstráňte raňajky z rúry a nechajte 20 minút odpočinúť.
- Vystrihnúť odložené jahňacie na hrubé plátky a podávať zdobené zdobenými mandľami. Ak je to žiaduce, môžete lyžicu posypať nad mäsom.
- Masala raan ide dobre s obyčajnou ryžou a šalátom alebo s indickými flatbreads známymi ako parathas alebo naan .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1239 |
| Celkový obsah tuku | 85 g |
| Nasýtený tuk | 31 g |
| Nenasýtený tuk | 38 g |
| cholesterol | 323 mg |
| sodík | 479 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 90 g |