Je ťažké uveriť, že môžete mať kompletné jedlo s jemnými krátkymi rebrovanými rebrovanými tukmi za menej ako 1 1/2 hodiny, ale tlakový hrniec ľahko spracováva úlohu.
Zmršte omáčku trochou múky alebo podávame s namáhanou a odtučnenou kvapalinou.
Rebrá boli varené v elektrickom tlakovom sporáku podobnom Instant Pot. Mohol by sa použiť aj neelektrický tlakový hrniec, len postupujte podľa pokynov výrobcu. Rebrá môžu byť tiež pripravené a varené na varnú dosku v holandskej peci (pozri nižšie uvedené pokyny).
Súvisiace recepty
Pomalý sporák vykostené krátke rebrá z hovädzieho mäsa
Pikantné hríbové krátke rebrá s hlúpym
Čo budete potrebovať
- 3 librové krátke rebrá hovädzieho mäsa
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 1 polievková lyžica
- extra panenský olivový olej
- 2 stredne cibuľové, lúpané, polovice, nakrájané na plátky
- 6 až 8 oz huby, husto nakrájané na plátky
- 4 malé až stredné strúčiky cesnak, rozdrvené, nasekané
- 1 1/2 libry malé (2 až 3 palce) guľaté červené, guľaté alebo nové zemiaky *
- 1 1/2 šálky
- hovädzí vývar
- 1/2 šálky suchého červeného vína, ako je cabernet alebo pinot
- 2 lyžice múky, voliteľné
Ako to urobiť
- Posypte krátke rebrá soľou a korením.
- V tlakovom hrnci alebo v samostatnej panvici alebo panvici na stredne vysokej teplote vyhadzujte na všetkých stranách rebrá hovädzieho mäsa v olivovom oleji. Odstráňte a odložte.
- Pridajte cibuľu a huby na panvicu a variť, kým cibuľa nie je ľahko zapečená a zmäkčená. Pridajte cesnak a varíme o 1 minútu dlhšie.
- Kombinujte cibuľovú zmes a rebrá v tlakovom hrnci. Najprv na zemiakoch a jemne posypeme soľou a korením.
- Kombinujte s hovädzím mäsom a víno; nalejte všetko.
- Zvýšte tlak až na 50 minút. Pred odstránením krytu odpojte a nechajte tlak prirodzene klesnúť približne o 15 až 20 minút.
- Presuňte rebrá a zeleninu na taniere a udržujte ich v teple .
Omáčka (voliteľné)
- Vložte kvapaliny do separátora a odložte tuk. Podávajte s krátkymi rebrami a zemiakmi alebo zahusťte omáčku.
- Ak je požadovaná silnejšia omáčka, pridajte kvapaliny do pálenia v hrnci alebo v sporáku.
- Zmiešajte 2 polievkové lyžice múky s 3 až 4 polievkovými lyžicami studenej vody a premiešajte do hladkej. Pridajte do brečky. Varte, miešajte, až kým nie je zahustená. Podávajte omáčku krátkymi rebrami.
sporák
- Postupujte podľa prvých troch krokov a usporiadajte rebrá, cibuľovú zmes a zemiaky v ťažkej holandskej rúre .
- Obal a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržovali pištoľ; varíme asi 2 1/2 až 3 1/2 hodiny, alebo kým nie sú krátke rebrá veľmi jemné.
- V prípade potreby pokračujte v omáčke.
* Varené varené zemiaky dobre drží v tejto miske. Použite zemiaky z červenej pôdy, Yukon zlato, nové zemiaky alebo guľaté biele.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1753 |
| Celkový obsah tuku | 114 g |
| Nasýtený tuk | 47 g |
| Nenasýtený tuk | 54 g |
| cholesterol | 455 mg |
| sodík | 945 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 138 g |