Jahňatý bol vyrastal pre jedlo viac ako 10.000 rokov
Aaaah ... jahňacie. Taká delikátna chuť pre tak pokorný tvor. Baránok je veľmi všestranné mäso a je ľahko dostupné na miestnych trhoch. Napriek tomu prekvapivo jahňatá nie je veľkým favoritom v Amerike (len jedna libra na osobu v roku 1992). Možno trochu histórie a informácií vysvetlí prečo.
História jahniat
Slovo jahňacie pochádza z nemeckej lambiz. Už pred 10 000 rokmi v strednej Ázii človek zistil, že ovce boli dobrým zdrojom nielen potravín, ale aj odevov.
Ovce (Ovis aries) sú už dávno potravinárskym základom, ako aj textilným zdrojom v Ázii, Európe, Austrálii a na Novom Zélande.
V stredoveku sa poľnohospodári dozvedeli, že ovce sú najproduktívnejšou plodinou, poskytujúcou mäso, vlnu na oblečenie, kožušiny na pergamen a mlieko na maslo a syr. Ovce poskytujú v 21. storočí úžasné množstvo výrobkov.
Prvé ovce boli prenesené do Severnej Ameriky španielskymi vojakmi pod velením Corteza v roku 1519. Zavedenie oviec do obchodných stád dobytka na západných územiach v 1800s spôsobilo veľa krviprelievania a sociálne rozdelenie. Možno táto zlá povesť je jedným z dôvodov, prečo je jahňacie nedokázalo ako oporu amerického patra.
Na začiatku 20. storočia federálna vláda v skutočnosti sankcionovala genocídu určitých odrôd oviec v údajnom úsilí zvýšiť kvalitu určitých plemien. Cotswold, jeden z najstarších plemien, bol do Anglicka pred viac ako 2000 rokmi predstavený Rimanmi.
Privedený do Spojených štátov v roku 1832 bol Cotswold prvým čistokrvným plemenom, ktorý bol registrovaný v Spojených štátoch v roku 1878. Toto plemeno je v súčasnosti klasifikované ako vzácne plemeno a je cenené za svoju vlnu.
Baránok má aj náboženské konotácie. Jahňatá boli rituálne používané ako obety v mnohých rôznych náboženstvách pre všetky druhy bohov a sú stále obľúbenou položkou menu pre Veľkú noc a.
Viac o receptoch jahňacie a jahňacie
• Aký je rozdiel medzi baránkom a baraninou?
• Výber, skladovanie a rezanie jahniat
•
•
•
• História jahniat
• Jahňacie recepty