Najprv som si túto jedlo v Aténach a nemohol uveriť, že som to nikdy predtým neochutoval. Teplej svieži pita je pokrytý slanými kebabmi a potom sa opečie v smotanovej omáčke z jogurtu. Okrem toho je pikantná omáčka s niektorou extra paprikou posypaná na vrchu.
Môžete ju podávať s ryžovým pilafom alebo zemiakovými zemiakmi. Uistite sa, že máte navyše nejaký extra pita chlieb na namáčanie lahodnej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. hovädzie mäso (mleté, zmiešané s mletým jahňacím alebo mletým bravčovým mäsom)
- 2 veľké cibule (rozotrené na škrabke s kvapalinou)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 1/2 šálky chleba
- 1/2 šálky petržlenovej vňate (nasekané, čerstvé)
- 1/2 lyžice. paprika (a viac na postrek)
- 1/2 lyžice. kajenské korenie
- 1 lyžička. rasca
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
- 1-1 / 2 šálky jogurtu (grécky, napätý)
- 1 lyžička. paprika
- 3 tbs. olivový olej
- 1/2 lyžičky soľ
- 3 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 veľká cibuľa (mletá)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 rajčiaky (nakrájané na kocky, 15 oz)
- 1/2 lyžičky cukor
- 1/2 lyžice. ocot
- 1/2 lyžičky kajenské korenie
- 1 štipka klinčeka (zem)
- 1 škoricová tyčinka
- 1 pita chlieb (okrúhly, na servírovanie)
Ako to urobiť
Pripravte kebabov:
- Veľmi dobre skombinujte ingrediencie vo veľkej miske a vychladzujte najmenej hodinu v chladničke. Umožní to zmiešanie chutí a prinesie chutnejšie kebaby.
Make omáčky:
- Kým mäso chladí, urobte jogurtovú omáčku kombináciou všetkých zložiek v miske a dobre premiešajte šľahačkou. Odložiť.
- Pripravte paradajkovú omáčku. Zahrejte olivový olej v hrnci. Sprežte cibuľu až do priesvitnosti. Pridajte cesnak a nakrájané paradajky s ich tekutinou. Pridajte cukor, ocot, kajenskú papriku, klinček, škoricovú tyčinku a soľ a korenie. Najmenej pol hodinu namočte, aby sa mohli vyvinúť arómy.
- Predhrievajte rúru na 375 stupňov.
- Tvar zmesi mäsa do valčekov v tvare klobásy, približne šesť centimetrov dlhý a asi dva centimetre hrubý. Pečieme kebaby v mierne namazanej panvici asi 40 minút alebo až do pekne zhnednutého. Nechcete, aby boli tvrdé, len varené.
- (Ak chcete, môžete smažiť kebaby v malom množstve olivového oleja, kým nie sú pekne opečené alebo na varenie na grile.)
- Odstráňte kebaby z rúry a začnite ju zostavovať. Umiestnite teplý pita chlieb do spodnej časti hlboko vyhrievanej koláče. Pridajte kebaby a zakryjte jogurtovou omáčkou. Zmrzte paradajkovú omáčku nad kebabmi a posypeme paprikou. Zahrejte v horúcej rúre, kým sa omáčka nezohrieva a nechajte ju ohriať.
Nezabudnite na ďalšie pitas na namáčanie!