Grilovanie môže byť najlepší spôsob variť špargľu. Po prvé, ako uvidíte nižšie, grilovaný špargľa je blázon ľahký. Po druhé, spálená, dymová chuť gril pridáva zdôrazňuje travnatú esenciu špargle. Po tretie, grilovaný špargľa chutí rovnako dobre ako gril, rovnako ako v teplej izbovej teplote o hodinu neskôr, čo je skvelý doplnok k veľkým párty alebo raňajky tým, že necháte predtým nejaké grilovanie.
Keď už hovoríme, ... tento recept je ľahko zdvojnásobený, trojnásobný alebo štvornásobný. Je to viac ako metóda ako recept, takže neváhajte experimentovať s omáčkami a polevou, akonáhle ich dostanete z grilu.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- špargľa *
- 1 čajová lyžička olivového oleja, repkového oleja, hroznového alebo rastlinného oleja
- Jemná morská soľ
- Citrónová šťava (voliteľné)
Ako to urobiť
- Pripravte plynový alebo drevený gril na vysoké teplo (môžete držať ruku o palec nad roštom na pečenie len 1 až 2 sekundy, než ho odtiahnete, pretože je to tak horúce).
- Osviežte alebo odlúpnite špargľu (pozri Ako odstrihnúť špargľu a / alebo ako odlúpnuť špargľu, ak ste predtým nikdy nepripraveni špargľu).
- Chraňte špargľu olejom, aby ste ho dôkladne pokryli. Neváhajte použiť viac oleja, ak chcete; naniesť ho s minimálnym množstvom zahŕňa veľa hádzať.
- Umiestnite šparglu na gril, zakryte a varte, kým sa farba špargle nezvýši a nezobrazia sa grilované stopky po dobu 4 až 5 minút. Otočte špargľu, zakryte a varte, až kým nebudete jemné, asi 4 až 5 minút.
- Odstráňte špargľu z grilu. Posypte ju soľou a citrónovou šťavou, ak chcete. Podávajte grilovanú špargľu horúcu, teplá alebo pri izbovej teplote.
Čoskoro v sezóne špargle, jednoducho citrónovou šťavou špargľovou špargľou pravdepodobne uspokojí, pretože vyzdvihuje jedinečnú chuť špargle, ktorá chýba z vašich chuťových pohárov od predchádzajúcej jari. Ako však pokračuje sezóna a samotná špargľa sa stáva menej atraktívnym remizom, možno budete chcieť urobiť omáčku, ktorá by s ňou mohla ísť. Som fanúšik aioli , francúzskej garlicky majonézy alebo rouille , červenej papriky Mayo populárnej na juhu Francúzska, obidva ktoré môžu byť dolloped na grilované špargle alebo ponúkané na strane druhu na namáčanie. Pre tých, ktorí majú menej záujmu o mayo, sú chutné varianty šalátový vinaigret alebo čerstvá vínovica z bazalky .
* Pozrite sa na tučné špargľové oštepy, ktoré dávajú na gril - ich mäsitosť funguje dobre pri grilovaní a je ľahšie ich riadiť na rošte (a je menej pravdepodobné, že prepadnú!). Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, tenká špargľa nie je jemnejšia ako tuk špargľa a nie je mladšia, aspoň oštepy nie sú. Hrúbka špargľových oštepov je diktovaná tým, ako stará je samotná rastlina (chřestové rastliny budú produkovať špargľu až 20 rokov) a špecifickú rozmanitosť rastliny. Nepokojnosť súvisí s tým, ako sa pestovala špargľa a ako bola nedávno zozbieraná.
Rovnako ako u tak veľa zeleniny, čerstvé sa rovná ponuke. V skutočnosti, ak sú rovnako čerstvé, sú tučné oštepy citlivejšie, pretože majú hrubšie vnútorné jadro, takže pomer kôry k jadru je nižší.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 17 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |