Čerstvá bazalka a len trochu cesnaku sa točia do jednoduchej čerstvej bazalkej vinaigrette v tomto jednoduchom receptúre. Je perfektný na rajčiakoch, zelených salatách alebo grilovaných mäsoch a je bezmocný spôsob, ako využiť extra záťah bazalky z poľnohospodárov na trhu alebo plodnej záhrade.
V skutočnosti je to naozaj pekne chutné na čokoľvek, čo prichádza z grilu alebo zo záhrady - na oholenom cukornatom šaláte alebo sa rozmieša nad grilovanou cuketou ; hodí do kukurice uhorky paradajkový šalát alebo sa šíri na bunku jednoduchého burger ; na šalát Caprese alebo na grilovaný losos . Možnosti sú tak nekonečné ako perfektný letný deň.
Pozrite nižšie (okolo receptúry) tipy na prípravu bazalky, aby ste mohli udržať tento obväz zelenú aj vtedy, ak chcete urobiť to dopredu.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky
- listy bazalky (asi 1 veľká partia)
- 1 malý klinček cesnaku
- 1/4 šálky octu z bieleho vína (alebo šampanského octu)
- 1/2 šálky
- extra panenský olivový olej
- pomačká morská soľ (podľa vkusu)
- pomlčiaca paprika (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Opláchnite listy bazalky a dôkladne ich vysušte.
- Ošúpanie a mletí cesnak.
- Vložte cesnak a ocot do mixéra alebo kuchynského robota. Otáčajte, kým sa cesnak dôkladne neprepustí do octu.
- Rozstrihnite bazalka na kusy, keď ich pridáte do mixéra. Otáčajte ich do octu.
- Keď sa čepeľ otáča, pomaly sa ožiarete v olivovom oleji, až kým nebudete hladké (a šokujúco jasne zelené!) Obliekanie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. (Profesionálny tip: pri ochutnávaní obväzu alebo omáčky položte na kúsok vecí, na ktoré sa chystáte, ako list hlávkového šalátu, aby ste ochutnali, aby ste získali lepšiu predstavu o tom, ako bude chutiť. )
Použite pomerne okamžite. Zelená bazalka začne vyblednúť na akejkoľvek časti obväzov, ktoré vidia vzduch. Obmedzte to pokrytím povrchu obväzu plastovým obalom umiestneným priamo na povrchu (z pergamenového papiera na povrchu s plastovým obalom na vonkajšej strane).
Ak chcete urobiť to dopredu, bez obáv o vyblednutie bazalky, jednoducho blanch bazalka najprv:
- Priveďte hrniec vody do varu.
- Zatiaľ čo ide o varenie, pripravte misku s vodou.
- Pridajte do hrnca dostatok soli a na 15 sekúnd ponorte listy bazalky do vody.
- Vypusťte bazalku a rýchlo ju preneste do ľadovej vody.
- Nechajte ju úplne vychladnúť, vytiahnite z ľadovej vody a vytlačte z nej prebytočnú vodu. Zvláštne, tento proces pomôže bazál zostať oveľa zelenšie, ako by inak.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 203 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 28 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 3 g |