Existuje nepredstaviteľný počet receptov na pečené kurča tam. Tak prečo je tento iný? Kuracie mäso je pečené, nie hlboko vyprážané, takže je zdravé; chutné; jednoduché; stohovaná s čerstvými bylinkami, hnedým chlebom a povlakom udržuje kurča vlhké a jemné. Kvalita kura, ktoré kupujete, pomáha; Snažím sa vždy používať čerstvé kurací kúsky s voľným výbežkom (aj keď nie nevyhnutné, organické ), ale vy to najlepšie, čo si môžete dovoliť.
Tento recept som pripravoval už roky a môžem sľúbiť, že to deti milujú. Zmeňte chuť tým, že meníte bylinky, ktoré používate, a dokonca aj výber chleba používaného na drobky. Čerstvý hnedý chlieb je najlepší, ale používam aj všetky zvyšky chleba, olivovú a bylinkovú príchuť Ciabatta alebo sourdough funguje naozaj dobre.
Ďalšou variantou, veľmi populárnou v tomto dome, je štipka kari, prášku alebo papriky, ktoré dodávajú dodatočný nádych na drobky.
Čo budete potrebovať
- 12 kuracie stehná (voľný výbeh, vykostené)
- 1 2/4 šálky / 225 gramov chleba (použite čerstvý hnedý chlieb alebo zvyšné chleby)
- 1/4 bielej cibule (nasekané)
- 2 čajové lyžičky fparsley (alebo vaše obľúbené čerstvé bylinky, estragón je krásny)
- 1/2 citróna (odšťavená)
- 1/3 šálky / 75 gramov masla
- 1 šálka múky (viac alebo menej, na poprášenie)
- 2 veľké vajcia
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
Vytiahnite kožu z kurčiat; bude to veľmi rýchlo.
Chleba roztrhajte na malé kúsky a umiestnite do kuchynského robota s cibuľou a vybranými bylinami. Blitz krátko v procesore, nie viac ako na sekanie, chcete, aby drobky zostali robustné. Ak nemáte kuchynský robot, rozlomte chlieb na kúsky čo najmenšie a pridajte nakrájanú cibuľu a petržlen.
Vložte zmes strúhanky do veľkej miešacej misky.
Roztopíme maslo a nalejeme cez strúhanku a potom pridáme citrónovú šťavu. Dobre premiešajte, ale jemne, dôkladne pokryte chlieb maslom.
Múku vložte do misy a ochutnajte soľou a korením. Zlomte vajcia na ďalšiu misku a jemne prekonajte vidličkou.
Do múky vložte kus kuracieho mäsa. Klepnite na ňu na strane misky, aby ste odstránili prebytočnú múku, a potom ihneď ponorte do rozbitého vajíčka. Nakrájajte kurča do strúhanky. Pomocou rúk pevne stlačte strúhankou na kurča, takže má hustý povlak chleba. Vložte nakrájaný kuracie kúsky na mierne namazaný plech na pečenie.
Opakujte so všetkými stehnámi kuracieho mäsa a potom jednu hodinu vložte do pečiaceho plechu s kúskami kuracieho mäsa do chladničky.
Varíme v predhriatej rúre 200C / 400F / Plyn 6 po dobu 30 - 40 minút alebo až kôra je zlatohnedá, chrumkavá a kuracie varené priamo cez.
Podávajte horúcu zeleninu, sezónne zeleniny alebo dokonca aj šalát. Kuracie mäso je tiež skôr nádherné za studena, čo ho robí perfektným na obedové krabice, na pikniky alebo na bufetový stôl.
Stroužky môžu byť vyrobené vopred a zmrazené v plastových vreciach.